苦菜虽然是一种蔬菜，但营养价值高。苦菜虽然味道有些苦，但是能去火。夏季天气炎热，人容易上火，吃点苦菜就会感觉舒服很多。因此吃苦菜对身体有好处。随着人们健康意识的增强，现在越来越多的人开始喜欢吃苦菜了，那么苦菜的做法有哪些呢？
苦菜的做法有哪些
苦菜的做法多种多样，下面就来看下苦菜做法的详细介绍：
一、什锦苦菜
原料：苦菜、水发香菇、豆腐、粉条、土豆、白菜各适量，葱末、姜末、盐、味精、酱油、花椒油、香油、料酒、奶汤各适量。
做法：
1.苦菜洗净，切成段，香菇用水发好后，一切两半。
2.豆腐切成小长方块，入油锅炸至金黄色捞出，待用。
3.土豆削皮，切滚刀块，炸成红褐色。
4.粉条温水泡软，白菜切段。
5.炒勺置旺火上，加油烧热后用葱、姜炝锅，烹料酒、酱油，迅速加入奶汤，放入土豆、豆腐、粉条、白菜。
6.小火煨10分钟，再放入苦菜、盐、味精，入味后，淋花椒油，香油，出勺即成。
二、苦菜炒猪肝
原料：苦菜250g，猪肝150g以及料酒、精盐、味精、酱油、湿淀粉、葱花、姜末、猪油等调料。
做法：
1.将苦菜洗净，入沸水中焯一下，捞出洗去苦味切段。
2.猪肝洗净切片，加入料酒、盐、味精、酱油、湿淀粉拌匀。
3.油锅烧热加入葱、姜煸香，倒入猪肝煸炒至熟而入味，投入苦菜炒至入味，出锅即成。
三、苦菜炒鸡蛋
原料：苦菜，鸡蛋，葱花，盐，花生油。
做法：
1.将苦菜摘洗干净，放在筐里稍控控水，准备少许葱花。
2.苦菜切碎。
3.将鸡蛋打入碗中，放入切碎的苦菜和葱花，加入适量细盐。
4.将鸡蛋打散与菜、盐搅匀。
5.锅中倒入花生油，七、八成热时倒入蛋液。
8.将苦菜鸡蛋炒匀即可装盘食用。
苦菜除了上述的做法外，还可以凉拌、做汤等，由于苦菜不是一年四季都有的，因此也有把苦菜做成罐头的，以便我们在任何季节都可以吃到它。如果嫌苦菜太苦的话可以加点糖，或者焯一下水做成凉拌苦菜，那么苦味就会减少很多哦。