青椒炒苦瓜是一道家常菜小炒菜，主料为苦瓜和青椒。青椒炒苦瓜怎么做呢？下面小编为大家介绍青椒炒苦瓜的做法和青椒炒苦瓜的营养价值。
青椒炒苦瓜的做法
主料：
苦瓜200克，青椒100克
调料：
盐3克，味精2克，植物油30克
制作：
1.苦瓜切去两端，对剖成两半，挖去内部瓜瓤，洗净，斜着把苦瓜切成薄片；青椒去蒂洗净，切成丝。
2.锅放在旺火上，不放油，分别放入苦瓜片和青椒丝煸炒，煸去原料的大部分水分后倒出；锅内重新加油，烧至六成热时，同时放入煸干水气的苦瓜和青椒炒匀，再加入精盐、味精，炒匀装盘即可。
青椒炒苦瓜的营养价值
辣椒的营养比较丰富，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中名称前茅，100克辣椒中就含维生素cl05毫克。
辣椒还有重要的药用价值。吃饭不香，饭量减少时，在菜里放上一些辣椒，就能改善食欲，增加饭量。单独用少许辣椒煎汤内服，可治因受寒引起的胃口不好、腹胀。用辣椒和生姜熬汤喝，又能风寒感冒；对于兼有的病人，尤为适宜。
苦瓜的营养丰富，抗坏血酸含量在瓜类中突出，为黄瓜的14倍，冬瓜的5倍，西红柿的7倍。据营养分析资料，每l00克苦瓜可食部分，含水分84克，蛋白质0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.2克，无机盐0.6克，粗纤维1.1克，热量75.3千焦，维生素A0.08毫克，维生素B10.07毫克，维生素B20.04毫克，钙18毫克，磷29毫克，铁0.6毫克。苦瓜的果实中含有苦瓜甙，还有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等。苦瓜的种子和叶中含有大量的苦瓜素。
青椒炒苦瓜的做法小编已经介绍完毕了，希望小编的文章能够给大家一定的帮助。青椒炒苦瓜的营养价值丰富，大家可以在这个夏季适当的食用。