柚子皮平时大家都不怎么吃，只是吃柚子肉。其实柚子皮也可以食用，而且营养价值是很高的，可以健胃，下面我就介绍下柚子皮的做法，让大家更好的利用柚子皮。
一、柚子皮炒牛肉的做法
步：准备柚子皮，卤牛肉适量，香菜，蒜碎，姜丝，盐少许。
第二步：柚子皮首先剥掉外层的黄色部分，再将白色的部分切成小块。
第三步：牛肉清洗后切薄片。
第四步：柚子皮块先用沸水汆汤下，捞出沥水。
第五步：炒锅热油后加入姜丝，之后蒜爆香加入牛肉翻炒。
第六步：牛肉断生后放入柚子皮，盐炒匀后撒上香菜。
二、小炒柚子皮的做法
步：柚子皮，肉末，青红尖椒，姜蒜，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精适量。
第二步：柚子皮取白瓤部分切小块之后用水浸泡。
第三步：柚子皮挤出水后再浸泡，反复三次后可以去除掉柚子皮苦涩的味道。
第四步：青红椒切圈，肉末先加盐和水搅拌上劲。
第五步：炒锅加油烧热后煸炒肉末，肉末煸炒后会变色，此时加入料酒炒匀。
第六步：青红椒，姜蒜放入增加香味，之后放入老抽，生抽和水。
第七步：等到汁水微微收汁后，可以放入鸡精和盐调味。
在选料上，选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。