鲁菜菜谱嫩炸牛排
2011/3/5 9:52:33 阅读数：625 信息分类：
食品招商 编辑：小单
鲁菜菜谱嫩炸牛排，其特色是鲁菜发端于春秋战国时的齐国和鲁国，菜讲究调味纯正，口味偏于咸鲜，具有鲜、嫩、香、脆的特色。十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。这里详细介绍鲁菜嫩炸牛排的做法、选料、调料、配料、辅料教您怎么做嫩炸牛排及详细的做菜烧菜过程，烹饪技巧，和做好的菜照片图片。看完本文您就会对嫩炸牛排的做法有了详细的了解，其实做起来很简单，只要您按照我们的介绍一步一步的做，就会烧好这道菜。
嫩炸牛排的原料：
主料：牛肉(肥瘦)200克
辅料：鸡蛋75克,黄瓜150克
调料：小麦面粉30克,面包屑150克,料酒10克,葱汁4克,姜汁4克,五香粉2克,胡椒粉1克,盐2克,味精2克,大豆油60克
嫩炸牛排的做法：
1.将牛肉洗净斩成茸泥，放入碗内，加入料酒、葱姜汁、五香粉、胡椒粉、精盐、味精，顺一个方向搅拌均匀上劲。
2.将面粉铺在平盘内，鸡蛋磕入碗内，搅散。
3.将肉茸放案板上，拍成肉片状，放在面粉上粘匀面粉，再轻轻拖上一层蛋液，放在面包渣上两面拍上面包渣。
4.炒勺上火加豆油烧五成热，下入肉饼炸透，至呈金黄色时捞出，改刀后放在盘内，黄瓜洗净切成半圆片，相对摆在盘边即成。
嫩炸牛排的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。