甘蔗是水果中的茎用水果，也是水果中含纤维（包括非膳食纤维）多的一种水果。甘蔗含糖量高，浆汁甜美，被称为“糖水仓库”,可以给食用者带来甜蜜的享受，并提供相当多的热量和营养。那么，发霉的甘蔗吃了会中毒吗？
发霉的甘蔗吃了会中毒吗
发霉的甘蔗有真菌菌丝侵染，如果食用了发生霉变的甘蔗，却会出现中毒。因为发霉甘蔗会产生“节菱孢霉菌”,“节菱孢霉菌”产生“三硝基丙酸”,被人食用后终导致丙酸中毒。中毒的症状就像羊角风发病一样，初症状为呕吐、头晕、阵发性抽搐，四肢强直，严重者出现昏迷、呼吸衰竭。
中毒症状初为呕吐、头晕、视力模糊，进而眼球偏侧凝视，阵发性抽搐，抽搐时四肢强直、大小便失禁。
甘蔗汁上火吗
很多人吃甘蔗嘴巴会长泡，误认为这是“上火”,其实嘴巴长泡是另有原因：
一是：甘蔗主要成分是纤维，甘蔗的纤维比较特别，特别的粗，而舌头的组织较嫩，吃甘蔗时舌头与甘蔗的纤维产生摩擦，容易蛰伤舌头上的组织。
二是：甘蔗汁中含糖比较丰富，而舌头上有分泌唾液的腺体，所谓的唾液就是一种酶，这种酶是一种麦芽糖酶，可以把口中的糖转化为麦芽糖，就是这反应使舌头起泡。
如何区别霉变的甘蔗
正常的甘蔗外观色泽光滑、无霉点斑，去皮后色白不发红，味甘甜，无酸霉味及酒糟味的蔗肉。如果甘蔗外皮失去光泽或色泽较差，质地发软，在末端（即梢头）出现絮状或茸毛状的白色物质，瓤部颜色比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，表示已霉变；气味难闻，有酸馊霉坏味或酒糟味及呛辣味（内中的毒性物质为节菱孢及其产生的毒素），也不要买了。尤其需要提醒的是，喜欢喝甘蔗汁的读者，现买现削现榨甘蔗，随榨随饮，这样能挑到放心的甘蔗肉。
发霉的甘蔗吃了会中毒吗？发霉的甘蔗吃了是会中毒的，所以大家要注意，千万不要食用发霉的甘蔗。以上小编还介绍了有关甘蔗的其他知识，大家可以参考。