近日，武汉出现令人震惊的一幕：食品仓库将大批量积压的各种过期变质食品，倾倒在路边臭烘烘的垃圾场，被一些人看到后又翻出争相抢拣，有人甚至就在现场吃，还有菜贩扒拣这些食品运到早市出售。
众所周知，从食品安全角度说，过期变质食品不能继续食用，食用的话存在巨大的安全风险，会危害食用者的身体健康，引起食源性疾病，重则直接中毒致命。另一方面，从法律层面说，过期食品、变质食品都不能在市场上流通。《食品安全法》明令禁止销售超过保质期的食品，违者需要承担相应的法律责任。
然而，武汉某食品仓库倾倒在垃圾场上的过期变质食品，却成了一些人嘴中的“美味佳肴”,遭到争抢。毫无疑问，这种事情的发生，凸显了当下一些市民食品安全意识的匮乏，这也是过期变质食品仍然有市场的原因之一。
但是，市民争抢过期变质食品，并不能把所有责任全部归咎于市民。如果食品企业没有将过期变质食品随意倾倒在垃圾场，而是销毁了，那么市民想抢也就抢不到了。换句话说，市民争抢过期变质食品，背后的实质性问题是我国过期变质食品销毁制度的缺失。
虽然质检、工商等部门出台过一些规定，要求食品企业建立过期变质食品回收销毁制度，但是，对于过期变质食品由谁来销毁、如何销毁、谁来监督，却没有具体的规定。而且，在过期变质食品销毁上，只有一些缺乏强有力的约束力的红头文件，没有相关的法律法规，这就导致食品加工、销售企业在过期变质食品的处理和销毁上太过任性和随意。为了降低过期变质食品的处理成本，倾倒成为直接、简单的处理手段。
要杜绝人们争抢过期变质食品事件再次发生，除了通过引导、教育，提高人们的食品安全意识和文明素质，自觉拒绝争抢、购买和食用过期变质食品之外，关键的是，要建立和完善过期变质食品的销毁机制。对于过期变质食品，应当在主管部门的监督下，采取焚烧等方式进行现场销毁，并录音录像留证，禁止和严惩倾倒过期变质食品行为。在处理费用上，财政可以给予部分补贴，减轻企业负担，减少企业损失。