“食品要安全，溯源是关键。”“从农田到餐桌，追溯体系守护您的消费安全。”10月23日，参加完全国食品安全示范城市创建和农产品质量安全县创建（即“双安双创”）工作现场会后，商务部流通安全处处长于世伟在朋友圈里晒出了对四川经验的点赞，作为商务部主管市场追溯的官员，见多识广的于世伟也感叹四川的“智慧监管”走在了全国前列。
与于世伟一样，离开成都回到重庆市荣昌区，荣昌区委书记曹清尧便迅即将此行“学习”到的先进经验传达给相关监管部门和企业，要求作为荣昌名片的荣昌猪肉和荣昌白鹅，要借鉴成都智慧监管经验，实现产业的全程溯源和转型升级。而刚刚获得全国食品安全示范城市创建试点资格的泸州，其丁湘也表示，要将成都的经验带回去，让“智慧监管”引导泸州创建全国食品安全示范城市。
为期两天的全国“双安双创”工作现场会虽已闭幕，但该会议引发的“智慧监管”热潮仍在全系统发酵，省食安办相关负责人表示，要以此次现场会为新的起点，加快推进食品安全治理现代化，进一步创新监管方式和手段，充分利用现代化科技手段提升监管实效，并以创建工作为突破口，趟路子、立标杆、树榜样、作示范，带动全川食品安全治理能力提升。
构筑“强大脑”全省共建统一大数据信息平台
面对全省60余万家食品药品经营主体，仅1万多人的食药监管队伍如何实现有效监管？面对食品药品科技水平的提升和新业态的出现，缺乏“高新尖”装备的监管人员如何去监管全副科技武装的监管对象？答案是：机器换人！
为适应监管新形势，我省战略性地提出了监管工作信息化、技术体系现代化、监管所建设标准化、日常监管网格化等“四化”建设思路，大力推动“互联网+”新技术、新模式、新理念，实现“智慧监管”.同时出台了全省食品安全追溯体系建设规划，提出到2020年建设统一权威的食品安全追溯管理信息平台。
省食安办相关负责人表示，全省食品安全追溯管理信息平台由省级部门主导，市（州）、县（区、市）各级监管部门参与，构建全省食品安全监管统一数据库。同时，统一信息采集指标、编码规则、数据结构、传输格式、接口规范、追溯规程等标准，实现食品安全追溯“一网通”.
据了解，今年我省正以乳制品、预包装白酒等为重点开展全程追溯试点；2017年，扩大试点范围至预包装茶叶、肉类等品种；2018年，制定全省食品安全追溯通用规范和统一技术标准；到2020年，初步建成多层面全省食品安全追溯体系，实现“生产经营有记录、食品流向可查证、主体责任能追溯”的功能目标。
布下打防结合网用大数据挖掘风险因子
在四川，食品安全专项整治的内容是怎样确定的？并非监管人员的主观臆断，而是通过风险监测和风险研判科学“算”出来的。日前，经过风险抽检“大数据”分析，省食药监局得出结论：保健食品发生食品安全事故的风险较大，要求对、等类保健食品展开全面专项检查，针对非法添加等问题出台更严格的制度。“我们在风险抽检中发现，在不合格的保健品中，其不合格的原因主要集中在滥用甜蜜素，因为甜蜜素的甜度比白糖高得多而成本低得多。”循着这索，省食药监局将保健食品及其非法添加甜蜜素行为纳入重点监管内容。
为强化事前预防，我省正通过引入大数据分析来提前研判挖掘风险，未来将通过风险抽检不间断地对全省所有食品品类和重点产品进行扫描，对抽检数据进行“大数据”研判，将之作为稽查执法和专项整治的依据，将食品安全风险消灭在萌芽状态。
而在强化事前预防的同时，根据风险研判传递的精准信息，我省开展了有的放矢的专项整治。截至目前，全省共抽验各类食品29917批次，查获问题食品1208批次，即将启动火锅底料及水发产品执法抽验。同时，针对电商、微商等新兴业态，借助信息技术手段，已查获销售无中文标识奶粉、无生产许可证食品网店2个，涉案货值金额达800多万元，大大提高了监管效率。
监管人员日常巡查对可疑食品进行快速检查。