穿心莲大家可能都听说过，也知道它一种中药材，但是它也可以当野菜食用你们知道吗？穿心莲的嫩叶可以食用，能为人体提供多种维生素和矿物质，也能提高人体免疫力。但是穿心莲应该怎么吃呢？一会我就把它的具体做法写出来，大家看过以后也就知道穿心莲应该怎么吃了。
穿心莲怎么做好吃
1、清炒穿心莲
清炒穿心莲很好吃，把穿心莲的嫩叶洗净，去掉水分，然后再切好葱丝，在炒锅中放油加热以后把葱丝入锅炒香，再把穿心莲叶子入锅快速的翻炒，等它变软以后加入食用盐和少量的生抽调味，调匀以后直接出锅就能食用。
2、凉拌穿心莲
凉拌穿心莲很好吃，平时制作时需要准备穿心莲四百克，大蒜半头，醋与盐以及糖和鸡精都要适量准备一些，把穿心莲择一下，去掉老叶和梗，然后用清水洗净，去掉水分，把大蒜制成蒜泥，放入到穿心莲中，再加入准备好的糖和醋以及生抽与香油和食用盐等调味料，调匀以后就能食用。
3、穿心莲炒鸡蛋
穿心莲炒鸡蛋也很好吃，在炒制时需要准备鸡蛋三个，穿心莲两百克，葱花少量，把穿心莲洗好以后去掉水分，切成细末，放在碗中再把鸡蛋磕开到碗中，用筷子调匀，加入少量食用盐打成蛋液，炒锅放油以后加入葱花，随后倒入蛋液，直接翻炒，炒成块状以后即可出锅。
爵床科植物穿心莲（圆锥须药草）的干燥地上部分。秋初茎叶茂盛时采割，晒干。在中医药的五行学说中认为苦入心，而穿心莲只要你含入一小片它的叶子，马上可以感受到，那种刻骨铭心的苦，像是直入你的心中，故名穿心莲。生于湿热的平原、丘陵地区。主产广东、福建。现长江南北暖地区均引种栽培，热带、亚热带部分地区有野生。