小龙虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，也是许多人都爱吃的一种食物。那么，小龙虾的虾黄能吃吗？吃小龙虾要注意什么？
小龙虾里面的黄是什么
小龙虾里面的黄是未产出的虾子（就是卵）--在脑部。母虾到成熟期，头颈处会含有虾黄，所以有虾黄的虾子一定是母虾，但没有虾黄则不一定是公虾，母虾未成熟也看不到虾黄。一般人常见蟹黄却少认识虾黄，母虾在怀卵前虾头颈部含有虾黄，俗称“红头仔”.
小龙虾里面的黄能吃吗
吃龙虾，除了虾肉，诱人的虾黄也是很多人的。龙虾头、鳃、肠，以及很多人吃的虾黄，剔除，不要食用。
专家介绍，小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的性腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。因此，虾黄少吃。
吃小龙虾要注意什么
1、要选新鲜的。说到区别小龙虾的优劣，其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满，肉质紧，而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾，则肉质酥软，看上去空空的，不饱满。
2、死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物，本身体内含有的细菌多，龙虾一死，细菌立刻分解，人吃了，容易中毒和拉肚子。吃小龙虾前，还要看一下小龙虾的躯体，如尾部蜷曲，说明入锅前是活的。如果尾很直，说明入锅之前就已经死了，死的小龙虾体内的病菌易超标，不要吃。
3、活龙虾在买来后，放在清水里养24~36小时，使其吐净体内的泥沙等杂质，杀死细菌。
4、在加工龙虾时，是两腮里的脏东西要，因为腮毛里面吸附了很多细菌，虾壳用刷子刷洗。龙虾细爪的根部容易藏污纳垢，一定要剪掉。还要经过刷、洗才能烹饪。
5、烹饪小龙虾一定要高温煮透，这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。
6、怎么辨别小龙虾是否熟了呢？方法很简单，就是咬一下--如果咬时肉不发软，有嚼头，且同时有汁流出，就是熟的；还有，观察被咬开的横截面颜色是否一致，一致则熟。
小龙虾的虾黄能吃吗？通过以上的介绍大家已经了解了小龙虾的虾黄是不能吃的。以上为大家介绍了吃小龙虾要注意什么，大家可以参考一下。