荠菜就是我们常说的野菜，在八十年代因为食物缺少而被迫端上了人们的餐桌，现在随着生物科技的发展，科学表明荠菜是一种营养价值高并且富含矿物质的养生蔬菜。
1、荠菜促进消化系统消化和胃壁蠕动的作用，荠菜中含很多粗纤维，这些粗纤维可以刺激胃壁和消化系统增快消化的速度，从而达到的作用，同时也促进了我们的新陈代谢。
2、荠菜中止血的作用，我想很多武侠电视作品里都出现过荠菜的身影吧，荠菜止血这可以不是凭空杜撰的，荠菜中含荠菜酸，这种物质可以让血小板迅速凝结，从而起到了止血的作用。
3、荠菜虽然属于野菜但是其保健养生的作用非常明显，荠菜中含一种物质，可以效的预防身体患上胃癌和食道癌，而荠菜本身又是养胃的好选择，所以胃口不好的人可以经常食用。
要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。市场上选购轧棵的质量差。荠菜根部的药用价值，制作食疗方时，不应摘除。
荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
建议不要加蒜、姜、料酒来调味，以免破坏荠菜本身的清香味。