原料：海虾300克、香芹2棵。
配料：
生姜、大蒜、剁椒、葱、蚝油、料酒、生抽各适量。
做法：
1、将虾洗净，去头去虾线，去壳留尾，再用刀将其从背部剖开至三分之二处、然后加入少许盐与料酒拌匀后腌制10分钟；香芹切去根部摘去叶子，洗净切成约3厘米长的段；生姜切丝，大蒜去皮切成片，葱切花；
2、热锅放油，下入姜蒜与剁椒，炒出香味；
3、下入腌制好的虾，大火快速爆炒至虾身卷曲；
4、放入芹菜、少许盐与蚝油，翻炒约2分钟；
5、放入葱花与生抽，炒匀即可、
经验分享：
1、因腌制虾时已放盐，所以在炒制时要酌量放盐（口味清淡者可不放）；
2、虾肉下锅后要大火快炒，不要炒得太久，以免口感不够细嫩。