糖酥丸子是鲁菜中的一种，主要是肥膘肉，鸡蛋黄等制成。糖酥丸子味道非常的好，做法也是比较的简单。糖酥丸子主要是油炸，一定要把握油的热量。下面小编为大家介绍糖酥丸子的做法。
糖酥丸子的做法
1.猪肥肉切0.2厘米的丁，加入鸡蛋黄、面粉拌匀，挤成直径1.5厘米的丸子，放温油中慢火炸透呈浅黄色，渗出丸子内存的肥油。
2.净勺内加清水75克，加白糖用慢火搅炒至挂霜火候，倒入丸子，离火不断颠翻，使丸子周身粘糖汁，冷却后滴香蕉精即成。
糖酥丸子的做法小贴士
制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
食物相克：
肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
糖酥丸子的做法就介绍到这里。糖酥丸子是属于鲁菜系，非常的受欢迎。糖酥丸子煮糖霜的时候要小火，要耐心，以免丸子炸的过老。