对鱼肉相信大家都非常的熟悉，因为鱼肉中都含有非常丰富的蛋白质以及各种营养元素，所以在健康饮食上都会尽量建议多吃一些鱼肉，尤其是在寒冷的冬天，大家应该多吃鲫鱼。冬季吃鲫鱼有什么好处呢？一起来看看。
鲫鱼含有丰富的营养成分，如常食，益体补人。它含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素A、B族维生素、尼克酸等。据测定，每百克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾;含脂肪达7克。
据行家讲，鲫鱼下锅前，人们往往忘不了刮鳞抠鳃、剖腹去脏，却很少有去掉其咽喉齿(位于鳃后咽喉部的牙齿)的，这样做出的鲫鱼尤其是清炖、红烧时，其汤汁味道就欠佳，且有的泥味较重。故鲫鱼下锅前是去掉其咽喉齿。
烹食鲫鱼，方法较多，现择要介绍：
红酥鲫鱼
配料：重约1斤的鲫鱼2条，去皮猪五花肉2两，水发香菇2钱，鸡蛋1个，小葱段2.1两，姜1.5钱，酱油1两，醋、精盐、干淀粉各1钱，白糖2钱，味精1分，黄酒3钱，湿淀粉5钱，鸡清汤5两，麻油1两，熟猪油1.5斤(约耗1.5两)。
制法：1.鱼去鳞鳃，剖腹去内脏洗净，凉干。鸡蛋去壳放碗里，加湿淀粉搅拌成蛋糊。2.将猪肉、葱、姜一起剁碎，加盐1分、酱油1钱、味精半分，搅拌成馅。3.在鱼身每隔2分距离处剞一刀，直至尾部。用洁布挤干鱼肚内水分，撒上干淀粉，把馅从开膛处塞进鱼肚中。4.炒锅放在旺火上，放入熟猪油，烧至六成熟，将鱼滚上一层蛋糊，放进锅里炸至金黄色时，倒入漏勺沥去油。5.炒锅内放葱段2两，再放入鱼、酱油(9钱)、黄酒、白糖、醋、鸡清汤，用小火烧半小时左右(中途将鱼翻一次身)，待汤快烧干时，淋入麻油，把鱼放到盘里，葱段摆在两边，再把锅里的鱼汤浇在鱼身上。
以上就是关于鲫鱼的营养价值介绍，还要比较营养的鲫鱼食谱介绍，想要更好地发挥这些食物的价值，又可以享受它的美味，那么可以尝试下面小编所推荐的这些食用方法，一定可以给你带来不一样的享受。