酸辣鸡丁是一道简单好吃的开胃美食，对于上班族来说这是便当的选择，制作时间短，可以节约您的宝贵时间，而且鸡肉的营养可以满足你一天的营养需求。 原料： 鸡腿肉250克，柿子椒50克，干辣椒2克，盐2克，酱油3克，醋4克，味精2克，料酒3克，淀粉10克，鸡蛋清20克，清油80克，香油少许。 做法： 1、将鸡腿肉去骨剞上花刀后切丁，用蛋清液、淀粉上浆。柿子椒切块。起锅放油烧热，投入鸡丁滑散，捞出控油。 2、锅留底油，放干辣椒爆香，投入鸡丁及调料翻炒，。淋入水淀粉、明油、香油处锅。