滋补佳肴：花菇田鸡
2011/3/15 10:11:05 阅读数：677 信息分类：
食品招商 编辑：小单
安徽名菜,以山涧石鸡为,花菇是香菇中的上品,两者同烹,味道香美,是滋补佳肴。
原料：
去皮田鸡腿400克，水发花菇150克，姜汁10克，味精1克，甜米酒、精盐、湿淀粉各5克，鸡汤250克，熟猪油100克
做法：
1.将田鸡腿入开水锅中略烫捞出洗净沥干，用姜汁、精盐、甜酒、味精腌渍入味，水发花菇去蒂洗净；
2.取碗一只，将田鸡腿排列在碗中，花菇放在田鸡腿上面，加入猪油、鸡汤，另用1只盘子盖好，上笼旺火蒸15分钟取出，拣出花菇；
3.将蒸田鸡的原汤滗入锅中，田鸡腿翻扣在盘中即可。