红烧豆腐 简单的家常做法
2011/3/16 9:51:10 阅读数：991 信息分类：
食品招商 编辑：小单
俗话说得好：“青菜豆腐保平安”，豆腐也因为具有养生保健的作用受到大家的青睐。
要说豆腐家常的做法当然是红烧了，要将豆腐烧得美味其实是比较简单的，只要掌握了几个小窍门就不怕了。呵呵，连那汤汁都会被你一并泡了拌饭去了。
喜欢的朋友赶紧跟我一起来看看这道菜是如何制作的吧！
原料：豆腐、红椒、小葱、生姜。
做法：
1、豆腐切块，不要太厚，但也不必太薄，如图中大小。撒上少许盐，腌渍15分钟左右。
——别问豆腐块的长宽高哈，俺没量的。
2、葱白切段，葱绿切末，生姜切丝，红椒切丝。
3、调配酱汁。
红烧酱油2勺，料酒1勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1/2勺，芝麻油1/2勺，再加200ml清水，混合均匀，备用。
4、锅中加2勺油，晃一晃锅，使油均匀分布。油微微热后，将豆腐码入锅中，中小火煎。
5、3分钟左右，豆腐的底面变黄，用锅铲翻个面，继续煎。
6、煎至两面呈金黄色即可。
7、下入葱白、姜丝、红椒丝，和步骤3中的酱汁，烧开后转小火煮。
8、煮到后期汤汁较少时，可用勺子将汤汁反复舀到豆腐上，这样会比较进味儿。煮至汤汁收干，撒上葱末即可。