紫菜头就是我们生活中经常说的甜菜，一说甜菜相信大家就会觉得非常熟悉了，生活当中也是我们经常吃的蔬菜，很多人都好奇，紫菜头到底有什么营养价值，那今天小编就给大家介绍一下紫菜头的知识吧。
紫菜头又称红菜头、红根甜菜，为藜科甜菜属甜菜种的一个变种，以肥大的肉质根供作蔬菜食用，可生食、熟食，也可加工成罐头，肉质脆嫩，略带甜味，营养价值较高，富含糖分和多种矿物质，并有治吐泻和驱腹内寄生虫的功能，是一种经济效益高、创汇能力强、很有发展前途的蔬菜。食用 根菾菜生食时，口味微甜，爽脆利口。西餐中多用作生食，用各种颜色的根菾菜或单一色的根菾菜制作彩色沙拉。传统的食用方法是把肉质根煮烂，做成菜泥，加上调料拌匀食。
紫菜头的食用功效有哪些?甜菜根又称为根甜菜、红菜头、紫菜头等，原产欧洲地中海沿岸，是一种二年生草本块根生植物，肉质根呈球形、卵形、扁圆形、纺锤形等。因含甜菜红素，根皮及根肉均呈紫红色，横切面可见数层美丽的紫色环纹。甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中，因此我国东北及内蒙古多有种植，是用来榨制砂糖的主要原料。
营养价值与功效
富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
适宜人群
适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
适宜于肝病患者，适宜腹胀、贫血人群;适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。
食疗
1.：紫菜头和很多植物蔬菜一样有一个共同的作用就是提高身体免疫力，帮助身体恢复健康。
2.祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。含有较多的维生素C，常食可预防动脉粥样硬化或某些心血管病。
3.养肝：紫菜头特别适合肝脏不好的病人，因为紫菜头里含有一种问胜诉可以养肝护肝的作用。
4.解气消胀：具有一种抗胃溃疡病的因子功能。有下泻功能，可消除腹中过多水分，缓解腹胀。
5.益气：女性经常吃紫菜头是非常好的，因为可以帮助女性调养皮肤光泽，让脸色红润。
紫菜头做法
一、炒紫菜头
用料
紫菜头、黄豆、蒜、八角、盐、橄榄油、白砂糖。
做法
1.将黄豆提前泡发煮熟备用。
2.将紫菜头削去外皮，洗净切细丝。
3.蒜1瓣切片，另2瓣切末。
4.炒锅里倒入橄榄油加热爆香蒜片和八角。
5.倒入紫菜头丝翻炒片刻加入黄豆同炒。
6.加入适量清水大火烧开后转小火煮至汤汁渐干。
7.调入盐炒匀，再加入少许白砂糖提鲜，倒入蒜末翻炒即可。
二、凉拌紫菜头
用料
紫菜头、盐、熟芝麻、花椒油、辣椒油、鸡精、香油。
做法
1.紫菜头去皮切丝。
2.加盐、熟芝麻、花椒油、辣椒油、鸡精和香油凉拌即可。
结语：以上就是小编给大家介绍的紫菜头的营养价值和紫菜头的做法，在我们生活当中我们还是要多元化的摄取，尤其是女性朋友，多吃蔬菜，多吃紫菜头，可以很好的调养身体，达到美容的效果，让身体从里到外的改变哦!