食品行业常用的保鲜方法有冷冻冷藏、抽真空、高温、高压、生物保鲜剂等，但大部分以低温为前提，产品品质（口感）不够稳定，需要耗费大量的人力和物力，特别是在物流和仓储环节造成大量损耗。
近一年多来，一款与上述方法完全不同的日本保鲜技术DENBA+（空间静电保鲜装置），由鲜立达保鲜科技（苏州）有限公司研发推出，并迅速在中国食品行业推广开来。
在冷冻库安装DENBA+，有氧化还原反应作用，使食物不容易变色，可加快冷冻速度，节约1/3时间；在冷藏、保鲜库安装它，解冻时血水流失减少1/2，且品质不下降，保鲜时间延长1-4倍；将DENBA+安装在油炸设备中，不仅油炸各种美食不串味，而且节油达30%，大幅度降低丙烯酰胺，产品更健康。
这到底是一种怎样的技术？对速冻食品行业而言，它能应用到哪些领域，发挥什么样的作用？应用门槛高不高？使用安全吗？
丨原理丨静电波空间保鲜
保鲜时间延长1-4倍DENBA+技术下冻肉解冻后媲美鲜肉
鲜立达DENBA+是日本AGUA商事株式会社于2014年发明的一种静电波空间传播保鲜技术，工作原理包括以下两点：
首先是共振原理。DENBA+通过放电板放出低频率（50~60Hz）的静电波，通过静电波对水分子施加影响，令水分子产生共振，并且令水分子团变得细小化。
众所周知，生命体的70%以上由水分子构成，激活水分子等同于激活细胞。DENBA+通过让食材细胞产生细微的振动，令细胞活性化，从而达到抑制细菌增殖，延长食材保鲜期限，大幅降低食材的劣化程度，实现食材延长保存与保鲜。
其次是静电板放电原理。存在于地球上的大多数物质电气是中性的，过剩的状态叫做负离子化。DENBA+提供空间电子能，因此可以氧化还原，延长食物保鲜时间。
鲜立达保鲜科技有限公司与日本AGUA商事株式会社共同合作，先后在苏州、厦门、广东成立了该项目的运营公司，下设技术服务中心、市场营销中心、展示体验中心。“我们将的的DENBA+保鲜技术引入中国市场，希望为中国的食品安全、食品保鲜技术的革命做出一份贡献。”鲜立达相关负责人表示，这一技术经反复认证对食物的保鲜效果非常明显，在相同条件下，依不同食材可延长保鲜时间1-4倍（在低温解冻时品质不下降）。
对于速冻食品行业而言，DENBA+到底能起到哪些作用呢？
据了解，从温度来讲，DENBA+打破了现行的0℃为冰点的物理现象，以独创技术，使食材在冰点下不被冻结，成功创造出冰点下的冰鲜环境。
具体而言，冷藏方面可维持鲜度，抑制细菌增殖。通过令水分子细微振动，使冰点达到0℃以下，同时释放正电子补充食物中流失电子，实现氧化还原。
冷冻方面——实现-25℃~-20℃的高品质冷冻。传统急速冷冻要求温度低至-50℃，费用高昂，而使用DENBA+急速冷冻只需达到-28℃~-25℃即可，而且食材冷冻的效果远远高于超低温冷冻，不但节省成本，食材品质也更好。
解冻方面——大幅减少血水，提升食材品质，改善卫生环境。由于DENBA+释放与食材中水分子相同的震动波长，实现食材表层和内芯同时解冻，程度地减少食材细胞的损坏，缩短解冻时间，在解冻时有抑制食材内部细菌增殖的功能，作业效率显着提升。
“比如解冻肉类，血水多可减少95%，这意味着什么？”鲜立达负责人具体分析说，“因解冻造成的重量损失和清扫所需的成本都减少了，相应地，食品卫生水平提高了，食材的鲜度也得到了程度地保存。”品质维持了，客户满意度自然有保障，尤其高端的食材（原切牛排、金枪鱼、三文鱼）效果更显着。
丨市场丨肉类海鲜水果蔬菜保鲜都可用
一项技术，只有应用于市场，才能真正产生社会价值。DENBA+能应用到哪些食品领域呢？
“肉类、海鲜、水果、蔬菜、餐厅原料、谷米类、花卉及其他新鲜食品的保存，还有饮食服务业高端场所（酒店、饭店、百货店、甜品加工坊）、食品贸易公司、食品加工工厂、大型冷库、海陆运输（冷藏、冷冻车，货柜集装箱）等领域都可以。”鲜立达负责人介绍，DENBA+的主要作用是抑菌和保鲜，几乎所有的食品领域都需要此项功能，应用范围很广。
“比如便利店的盒饭，一般贮存期为36~48小时，需要当天卖完，超过时间只能销毁，所以生意虽然好，但损耗太大。便利店经营者认为‘只要能帮我延长两天时间，就能盈利了’，而放在加装DENBA+的冰箱里冷藏到第六天，也没有变色变味。”鲜立达负责人说。
油炸食品虽然美味但不健康，这是人们对它的固有观念，DENBA+能否让它发生一些有益的变化？“原理是一样的。DENBA+产生的静电波与食材中的水分子共振，使食材芯温与表面温度达到均一化；油炸时间缩短10%，食材吸油量多缩减40%。
此外，淀粉经高温油炸易产生丙稀酰胺，DENBA+可显着降低致癌物丙烯酰胺的产生概率。油炸环境清洁，结果就是用油减少了，产品更健康美味。据了解，DENBA+技术目前在一些油条企业中推广，使用DENBA+炸好的油条冷却后，口感更脆，卡路里也大大降低了。
鱼类极易生菌。通常冷冻过的鱼解冻后不能作为生鱼片食材使用，但使用DENBA+冷冻、解冻后的鱼，鲜度几乎和新鲜的一样。
丨优势丨安全性能高，综合成本优势明显
很多时候，新技术想得到推广应用并不容易，主要的原因就在于费用高昂，无论是前期设备的升级换代还是后期的运行维护。不过这一点对于DENBA+推广而言，并不存在障碍。因为根本不用更换现有设备，直接把DENBA+设备外置就可以了，所占空间也不大。每台DENBA+功率仅为3W，能耗超低，运行维护成本也非常低。
与普通保鲜设备相比，DENBA+的应用优势比较明显。比如，前者食材必须接触电板，后者食材无需接触电板，在放电空间内都有效；前者需要另外安装不锈钢货架，存货容量减少，后者只安装主机和电板，而且装在墙上或吊挂在空中，存放容量不变；前者为7000~10000V高电压，后者为10V低电压，非常省电且更加安全。
此外，DENBA+已取得日本产品安全标志PSE认证。据了解，日本电器市场很大，日本消费者对电器产品的安全性也非常重视，PSE是日本电气用品的强制性市场准入制度，是日本《电气用品安全法》中规定的一项重要内容。DENBA+所取得的认证属于医疗级别，安全标准比普通电器产品还要高出许多。
至于售后服务方面，鲜立达负责人介绍：“DENBA+本体3年保修，零部件更换3年内免费，本公司实行培训、上门安装、维修、保养等售后一条龙服务。”
“这个技术在国外应用比较广，尤其是在日本，日本便利店基本都用上了。台湾地区也有不少企业在用，尤其是冷冻食品加工厂的冷冻库、解冻库。目前大陆一些大型食品企业也已经在使用，并取得了良好的效果。”鲜立达负责人说。