菠萝汁是一种用菠萝和盐一块调制而成的一种用于清热解渴等疗效的饮品。根据加的辅料不同具有不同的功效。菠萝汁也是夏天大家爱喝的饮品之一，下面为大家介绍菠萝汁的加工技术。
原料选择：应选用新鲜，纤维少，肉质柔软多汁，酸甜适口的菠萝。剔除病虫、腐烂和未成熟果。制罐头的下脚料也可用以制汁。
―级压榨：―级压榨(螺杆压榨)可在果肉组织被破坏之前榨出―部分果汁，这―操作能减少细小固形物含量。果汁流入果汁贮槽，粗果肉进入二级压榨。
二级压榨：可用专门设计的螺杆榨汁机从碎菠萝块中分离出果汁。
混合：加工中沥出的果汁和从固体部分榨出的果汁在大贮藏罐中混合。由于菠萝汁易起泡沫，所以，经常加些消泡剂，以除去果汁中的气体。
加热：用适宜的热交器将果汁加热到60―62.7℃。
精加工：热果汁经过离心，除去多余的纤维的各加工步骤进来的杂质。
巴氏杀菌：离心后的澄清菠萝汁可采用两种方法进行杀菌和罐装。―种是果汁直接进入罐装机，在大约60℃下装罐、封口，进行巴氏杀菌。另―种是将果汁直接泵进巴氏杀菌器，使产品加热到90℃，并在此温度下装罐。
菠萝汁的加工技术就介绍到这里了。此外，菠萝汁可以健脾益胃，清胃解渴，补脾止泻，甘甜可口。