山黄蘑所含的蛋白质离子高于一般蔬菜的数倍，是公认的“十分好的蛋白质来源”。可降低胆固醇、提高能力。它富含维生素C，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力。铅、苯进入人体时，可服用山黄蘑与其结合，形成抗坏血元素，随小便排出。它还能消食去热，，增加乳汁，促进创伤愈合，护肝健胃，。小黄蘑适于做汤或素菜。无论鲜品还是干品，不宜浸泡时间过长。
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