辣椒油是食中一绝,其制作方法相当讲究,大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末,油温需要小心控制,不可使油滚热,将1大匙花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。等温油全部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油,才称得上是地道的辣椒油。
根据辣椒颗粒的大小,辣椒油泼出香味也不同,辣椒的可以要均匀,在撒些花椒油,放几勺盐,美味不言而喻。
辣椒油主要功效
1.食用辣椒,能增加饭量,增强体力,改善怕冷、、血管性等症状;
2. 辣椒含有一种物殊物质,能加速新陈代谢,促进分泌,保健皮肤;
3. 富含维生素c,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;
4. 含有较多抗氧化物质,可预防病症及其他慢性疾病;
5. 可以使呼吸道畅通,用以咳嗽、感冒;
6. 辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。