本身台湾烤肠也叫“台湾风味烤香肠”,是运用现代西式肉制品加工技术生产的具有传统风味的低温肉制品,食用方法是先解冻,用电烤炉烤的肉制品。
本身制作台湾烤肠原料有众多,一般市面上常见的烤肠制作原料是由鸡胸肉、鸡脖皮、大豆蛋白(康太31CT、索康S110)、改性淀粉、食用盐、白糖、亚硝酸钠、异Vc钠、卡拉胶、复合磷酸盐、香精、五香粉、冰水等。其产品特色是台湾烤肠色泽诱人,肠体饱满而有弹性,经热加工后口感外酥内嫩、香气袭人、风味独特,深受消费者喜爱,多在商场、超市和其他人口流动的场所售卖。
日常家庭食用做法可以参考如下,首先是香肠用小刀在表面直划出约0.5公分的深刻痕,将划刻痕的香肠放入兑好水的腌料中腌制一晚,期间翻动一两次。烤盘上铺锡纸,摆上肠,烤箱200度预热5分钟,烤10分钟,中间停火翻一次。热吃味佳。