端午就快到了，细腻沙软的醇香咸鸭蛋做法

说到咸鸭蛋，就会想到小时候学过的课文《端午的鸭蛋》。在汪曾祺先生的笔下，高邮咸鸭蛋“用筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。”用咸鸭蛋下饭、做粥、配面吃，鲜美程度堪比蟹黄，顿时胃口大开！

油亮亮的蛋黄，细腻沙软，醇香绵密，非常下饭！还有一个月，端午节就要到了。一起来学做超简单零失手的咸鸭蛋腌制方法。学会这一招，不出十天半月，你就能吃到自己腌制、富得流油的咸鸭蛋啦！

食材准备：鸭蛋20枚、高度白酒适量、黄酒适量、盐250g、清水1200ml。

制作方法：

1. 鸭蛋洗净风干，纱布蘸高度白酒，擦拭鸭蛋表面。

2. 锅中倒入1200ml的水煮开后，倒入250g盐，搅拌至完全溶解后关火。

3. 待盐水完全冷却后倒入密封容器中，混入80ml高度白酒、黄酒搅拌均匀。

4. 将鸭蛋放入容器中，浸入盐水。密封放置在阴凉处，腌制10-15天后取出。

5. 锅中加水，腌好的鸭蛋冷水入锅煮熟后，放凉即可食用。

用这种方法做出来的咸鸭蛋颗颗流油、浓香醇厚，现在就可以开始试着做一次咸鸭蛋，等到端午节的时候吃正好！一只咸鸭蛋，一碗稀饭，是简单喜欢的搭配。橘红色的蛋黄溢出金黄色的油来，吃在嘴里细腻绵密、油润醇香，赶紧试试吧！