浙江五芳斋实业股份有限公司是一家以食品产业为核心,集食品、农业、房产、金融和贸易业务板块,兼具科研、生产、销售、服务等综合功能的民营企业集团,集团总部所在地浙江省嘉兴市。
嘉兴五芳斋粽子是获国家质检总局国家地理标志(原产地)注册的产品,“五芳斋”商标是国家商标局认定的驰名商标,五芳斋品牌无形资产价值丰富,产品质量上乘、品味、文化内涵深厚。五芳斋在传承民族饮食文化的基础上不断创新,对明清两代极具盛名的“嘉湖细点”的制作工艺进行了现代化改造,现已形成以粽子为主导,集中式点心、卤味制品、蛋制品等为一体的系列产品群,位于嘉兴秀洲区的五芳斋产业园是工业旅游示范点,与位于成都温江区的成都五芳斋产业园一起构成五芳斋食品制造和物流配送的两大中心。
民国初年,有一批浙江兰溪人来到嘉兴,他们在冬天经营弹棉花生意,春夏时节挑了粽子担走街串巷地叫卖粽子。民国十年(1921年),张锦泉在张家弄6号开了“五芳斋粽子店”。数年后又有两个嘉兴人冯昌年、朱庆堂在同一弄里开了两家“五芳斋”粽子店,三店分别以“荣记”、“合记”、“庆记”为号,并在粽子的选料、工艺等方面展开激烈竞争,使粽子技艺日趋成熟,并形成了鲜明的特色——“糯而不糊,肥而不腻,香糯可口,咸甜适中”,成为名扬江南的“粽子大王”。1956年,三家店合并为一家“嘉兴五芳斋粽子店”,并一直传承至今。
五芳斋集团事业部与集团下属黑龙江五芳斋米业公司、黑龙江宝清县五芳斋米业公司、黑龙江方正县五芳斋米业公司(筹)、安徽五芳斋米业公司构成大米产业链,通过在东北建立五芳斋优质稻米基地形成产、加、销一体化的农业产业化经营模式,向市场供应中品牌大米,并为集团食品产业各子公司提供优质大米原料。嘉兴五芳斋肉类食品公司、江西五芳斋农业发展公司通过建立无公害商品猪基地和五芳斋有机箬叶基地为五芳斋食品生产提供优质猪肉和箬叶原料。
五芳斋集团下属浙江优米一家餐饮有限公司(筹)是集团专门从事中式快餐连锁经营的子公司,以米饭制品为主导,为消费者提供方便、快捷、营养的中式快餐,努力打造的中式快餐连锁服务品牌。
五芳斋集团以弘扬民族饮食文化为己任,是食品工业协会粽子行业委员会、嘉兴市食品工业协会的会长单位,积极为振兴民族食品工业贡献力量;此外,集团热心支持社会公益事业,分别在浙江工商大学和嘉兴一中设立了“五芳斋”奖学金,并积极捐助社会慈善机构,努力创建和谐企业。
五芳斋集团崇尚“和商”的经营理念,以“和谐、诚信、、创新”为企业精神,以“打造米制品行业的,打造中式快餐连锁的品牌”为目标,专注食品,奉献,致力于成为受人尊重的,以米制品为核心产品的,拥有完整产业链的食品领军企业。
嘉兴盛产粽子,嘉兴粽子以"五芳斋"为。50多年前,人们就将“粽子大王”的桂冠戴在它的头上,小小粽子在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征,被誉为"饮食文化的代表,对外交流的使者"。
1987—1989年曾连续三年获得省名点特优产品“玉兔奖”、“首届食品博览会金奖”、商业部“金鼎奖”。如今,嘉兴五芳斋粽子因其滋味鲜美、携带方便、食用方便而备受广大旅游者厚爱,有“东方快餐”之称。
来自东北黑土地的优质糯米。近几年,五芳斋致力于建设“从田间到餐桌”的产业链,在黑龙江五常、宝清和方正三地建立了五芳斋优质稻米基地,并拥有世界先进的稻米加工设备。由于东北水稻产区位于世界稀有的寒地黑土带,自然条件得天独厚,山水环抱,空气清新;天然水源,水质甘甜;土壤肥沃,有机质和矿物质含量高.,再加上水稻成熟期昼夜温差大,使其出产的糯米具有与众不同特点:米粒晶莹剔透,口感香滑,醇厚微甜,以其作为原料生产的五芳斋粽子,糯香可口,回味悠长。
来自环保示范县的野生箬叶。五芳斋箬叶基地位于江西靖安,其地处九岭山脉东北南翼,拥有180万亩山林,生态环境优越,是绿色食品原料标准化生产基地。该县箬叶主产区三爪仑乡,空气中有害含量几乎为零,负离子含量极高,被誉为“天然氧吧”。靖安一带出产的野生箬叶,叶片厚薄适中,柔韧性强,清香度高,既是食品的“天然防腐剂”,又使五芳斋粽子的香味淳朴纯正,回味无穷。
经过18道工序检验的优质冷鲜肉。目前,五芳斋粽子生产所用的冷鲜肉,因其加工、储存、运输、销售均在0-4摄氏度低温环境中进行,微生物的生长被抑制,致病菌已不再分泌毒素,因此比传统的热鲜肉更卫生、健康。由于冷鲜肉产品必须经过18道检验程序才能出厂,并通过冷链运输、销售,很大程度上保障了食品的。而且,冷鲜肉质地柔软有弹性,营养价值更高,使五芳斋粽子更加美味可口。
的独门秘方。嘉兴的风味小吃在明代就以“嘉湖细点”驰名中华大地,粽子更是其中的代表。民国初期,仅张家弄(今勤俭路)就出现了三家“五芳斋”粽子店,他们各显神通,在粽子的选料、工艺、外观等方面展开了激烈的竞争,特别是在酱油、酒、糖、盐等调料的配制上更是下足了功夫,精益求精,一丝不苟,就连搅拌的方法也自有独道之处。经过多年的积累和发展,“五芳斋”独特配方由老师傅们一代代传承下来,成为五芳斋粽子口味几十年不变的秘诀。
的生产工艺。古老的秘方,精选的原料,传统的裹粽工艺,使五芳斋粽子保持了百年经典味道。2011年,五芳斋粽子制作技艺被国家文化部列为非物质文化遗产保护名录。在传承的基础上,五芳斋不断推进技术创新。淘、拌米连续化生产流水线,箬叶机械化清洗机,自动化切肉生产线,环保节能的高压烧煮锅,粽子冷却、自动化点粽设备等的投入应用,大大提高了粽子的标准化生产水平,稳定了产品质量,提升了传统产业档次,曾获得多项国家发明专利和省级科技成果奖、商业科技进步奖等荣誉。
为了确保生产过程中的食品,五芳斋粽子从原料进厂到出厂,不仅严格执行QS质量标准,而且还通过了HACCP认证,达到出口食品的卫生要求。同时,公司还通过ISO9001质量管理体系,建立起从原料采购、加工、储存、运输、销售全过程的质量监督控制体系。