元宝牌鹌鹑皮蛋已有23年的制作历史,其配料精细,加工考究,质量上乘,风味独特。去壳后光泽透明,蛋白呈紫红色或茶青色,关在蛋白上出现松花、茶花花纹,有的像贴在蛋白上,有的像嵌在蛋白里,美观漂亮,蛋白、蛋黄层次分明,蛋黄凝而不固,聚而不流。横切面上可见轮状的天蓝、淡黄、深蓝、黑灰、茶青五层深浅不同的色彩,故又称五彩松花皮蛋。其质柔嫩、味美芳香、清凉爽口、色、香、味独具一格。皮蛋有清火驱热,化痰生津之功效,还是口腔炎、肠胃病、高血压等症的辅助剂。 皮蛋处处有出产,风味还数元宝好。元宝牌松花皮蛋,配料精当,加工讲究,操作严格,风味独特。 对松花皮蛋的吃法,应观其色、品其味,适宜慢慢品尝,不宜囫囵吞枣。 松花皮蛋是一种色香味俱全的制成品,慢慢品味简直是一种艺术享受。先看外观,松花皮蛋去壳后,可见蛋白晶莹透明,富弹性,呈深蓝或豆黄色泽,表面有形象各异的松花图案,煞是好看。剖开则蛋白蛋黄层次分明。蛋黄凝而不固,切面可见同心轮状,由内而外呈现蓝、豆黄、灰黑、茶青五层深浅不一的色彩。 皮蛋可一切为二或一切为四,装盘时整齐排列,十分好看。有的厨师做工精细,将皮蛋用嫩线横切成圆片,再依次装盘上席,光亮的色彩,生动的花纹,令你不忍下箸。 元宝牌松花皮蛋,吃起来有质地柔嫩、清凉可口、味美香淡之感,据称有清火驱热、化痰生津的功效,因此,是很好的下酒菜。