草毒是多年生草本植物，具有较高的经济价值。其果实色泽鲜艳，柔软多汁、香味浓郁、酸甜适口、营养丰富、深受消费者欢迎。草莓一般在五月份集中上市，运输、贮存困难，难以满足人们不同时期对草莓的需求，为此研制了美味可口的草莓罐头产品。
草莓罐头的做法
工艺流程
原料选择：除果柄、萼片-清洗一烫漂-装罐-排气-密封--冷却-成品。
加工要点
原料选择
剔除未熟、过熟、病虫、烂果后，选择果实颜色深红，硬度较大，种子少而小，大小均匀，香味浓郁的品种。这样制成的罐头，果实红色，果形完整，具韧性、汁液透明鲜红，原果风味浓，酸甜适口。
清洗烫漂
将选好的果实，用流动清水冲洗，沥干，立即放入沸水中烫漂1一2分钟，以果实稍软而不烂为度，烫漂时间长短，视品种及成熟度而定，烫漂液要连续使用，以减少果实中可溶性固形物的损失。
装罐排气
烫漂后将果实捞出沥净水分，装罐，随即注入28%~30%的热糠液。装好的罐送入排气罐进行排气，当罐中心温度达80-85℃时，立即用封罐机进行封口密封。
冷却
封好的罐立即送入釜中进行处理，而后冷却至40℃即可。
保温检验
罐头送入37士2℃的保温库中保温1周，进行检验，剔除胖罐、漏罐、汁液混浊罐等不合格品，合格品装入箱入库即成。
感官指标
1、色泽：果粒呈鲜红色，同一瓶中色泽均一。
2、滋味气味：甘甜适中，具有草莓应有的气味，无异味。
3、组织形态：果粒软硬适中，大小均匀，呈圆球状，无碎屑果肉，无其他杂质。
草莓罐头家庭做法
主料：草莓
辅料：冰糖、水
做法：
1、将瓶子放进煮沸的水中，5分钟取出，倒立放置晾干，直到水分完全蒸发即可使用；2、草莓洗净去蒂，将500克水倒入锅中，加入冰糖大火煮开；
3、将冰糖煮融化后，倒入洗净沥干水份的草莓；
4、开大火煮开后即可关火，将草莓和糖水装进过的瓶子中；
5、盖上瓶盖，倒扣放凉即可。
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