蛋黄饼干的做法
原料：
低筋面粉90克、鸡蛋黄2个、鸡蛋1个、细砂糖50克、泡打粉2克
做法：
1、首先，将低筋面粉和泡打粉混合后过筛；
2、然后，取一个干净的容器，加入蛋黄、鸡蛋，用打蛋器打发；
3、打发的过程中分三次加入细砂糖；
4、当提起打蛋棒，滴落的蛋液不会马上消失，能划出纹路，就表示打发好了；
5、将过筛的低筋面粉与泡打粉的混合物倒入打发好的蛋液里；
6、用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式将面粉与蛋液混合均匀；
7、将面糊装入裱花袋；
8、在烤盘上挤出直径约为2CM的小圆面糊；
9、将烤盘放入预热好上下火170℃的烤箱，中上层，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可出炉。
小贴士
1、将面粉与打发好的蛋液混合的时候，不要画圈搅拌。翻拌的动作要迅速，幅度要大一些，使面粉与蛋液尽快的拌匀成为面糊。如果时间过长或画圈搅拌，会导致打发好的蛋液消泡；
2、几分钟注意观察，可按实际适当延长或缩短烘焙时间，看个人的烤箱而定。
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