鲱鱼罐头是世界臭的美食，每年8月左右，在瑞典的夏天上市。到了8月中旬，罐头里的鲱鱼变得黏稠多汁，罐头中的气体也因为鲱鱼发酵而膨胀，把罐头撑得鼓鼓的，这就代表鲱鱼已经腌熟，可以上市了。
鲱鱼罐头有多臭
世上逐臭之夫何其多，瑞典人在夏天流行进食盐腌的鲱鱼罐头（见图），由于食物气味奇臭，食客要在室外进食，现在已被公认为「世界臭味」。
在8月的盛夏，瑞典的天气经常阴霾不定，但在阳光灿烂的日子，当地人都喜欢在室外进食盐腌的鲱鱼罐头（Surstromming）。这种地道食物的特色是气味奇臭，东南亚果王榴连、冰岛的沙封鲨鱼和挪威的泥封鱼「Lutefish」，统统不是其对手，网页weird-food.com更选食物为「难以想像的臭食物」。
瑞典人在5月和6月捕捉鲱鱼，并在浓盐水腌浸，再放於大桶内置於太阳下进行发酵，并放入罐出售。由於恶臭难忍，餐厅的侍应要在水中开罐头，以免臭味四溢。当地人则选在室外开罐头和进食，但腌鲱的气味实在难忍，邻居和路人均要掩鼻。即使如此，瑞典人仍计划将这种地道食物出口。
Surstromming学会的马森计划在9月前往日本宣传这种食物，他说：「亚洲人会喜爱它，但美国人和西班牙裔则口味不同。」
鲱鱼具有其他许多鱼类难以比拟的营养价值，据测定，鲱鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质18.8克，脂肪5.2克等。同时，鲱鱼肉中还含有可以帮助人体吸收钙质的维生素D，对预防骨质疏松症有很好的效果。鲱鱼中的含铁量是鱼类中的。它还含有核酸、大量的维生素A和钙等营养元素。此外，鲱鱼中的一种特殊物质EPA具有预防心肌梗死等病的作用，所以说鲱鱼是一种理想的健康食品。
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