麦丽素是一种里面充满真空微孔的麦芽糊精、外面包裹着巧克力的产品。由于廉价且香甜可口，麦丽素是许多80后在童年时的流行零食之一。也是影视作品中的常见道具之一。
常见配料
白砂糖、全脂奶粉、植脂末、代可可脂、可可粉、可可脂、乳清粉、麦芽糊精、麦精、食用香精。
添加剂：卵磷脂、膨松剂、被膜剂、食用香料。
口感
一开始含入口中时有一股纯粹的巧克力味，而后随之而来的是类似于浓郁的奶味。嚼食时味道要优于含在口里慢慢融化。
配料比
白砂糖103:全脂奶粉58:植脂末37:小苏打1:碳酸氢铵1:水92
贮存条件
温度≤21℃
相对湿度≤50%
价格
比一般巧克力便宜，90年代0.5元一包，大陆大部分地区每包3元，部分小店2元。现价6元（80g）。
缺点
不可以多吃，麦丽素的能量很高，且也容易形成脂肪。
麦丽素是巧克力和乳糖的合成品，吃多了一样发胖。
热量
大约每100克产生2133千焦能量，4.1克蛋白质，26.3克脂肪，64.1克碳水化合物，108毫克钠。
麦丽素什么牌子好吃
Cowgirl) 梁丰的麦丽素 (西西大宝贝)
百诺牌
金丝猴牌
韩世牌
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