肉罐头怎么做
方法 1: 准备好做罐头的工具
1.准备好压力罐。这种罐可以把食物加热到115.6摄氏度，以确保杀死和其他污染物。由于肉类是低酸性食物，不含天然防腐剂，使用压力罐是做肉类罐头的方式。
压力罐在厨房用品店可以买到，但是也可以在网上买到或者借到二手压力罐。
用提瓶罐器做罐头。装罐操作完成后可以用提瓶罐器把瓶子从热气腾腾的水中取出。
不要用浴罐头罐装肉类。浴罐头不能把肉类的内部温度提高到足够的温度，无法杀死。
2.用罐头瓶和盖子。罐头瓶一般是玻璃瓶，瓶子可以买新的或者用旧的，但是盖子一定要用新的。用旧盖子不，第二次密封时可能无法完全密封。
罐子容量可以是夸脱、品脱或者半品脱。一个罐子的大小满足一家人一顿饭的需求即可。
3.清理好操作桌面。做罐头之前把厨房里的操作桌面收拾干净。摆放好切肉板、刀、纸巾和醋以备擦罐沿。把罐放在切肉板旁边以方便加肉。不要让盖子和拉环碰到肉以防沾上油脂。
4.做好措施。如果使用正确的话，现在的压力罐比以前的压力罐更，能够防止在压力加大时发生危险。也就是说，正确使用压力罐是很重要的，请操作之前务必做好以下措施：
不要让孩子或者宠物进入厨房。操作时设备温度很高，小孩可能会打翻设备，而且小孩在旁边可能会妨碍你操作，所以不要让小孩进入厨房。
检查压力罐排气阀。每次使用之前都要确保排气阀未堵塞，因为如果排气阀堵塞会导致压力加大造成危险。
确保压力计使用正常。压力计显示不正常会使你错误的了解压力状况。
不要远离厨房。使用压力罐时不要远离厨房。
方法 2: 准备肉类
1.去掉肉类的脂肪。无论是鸡肉、猪肉、牛肉、鹿肉还是其他肉类，罐装之前要去掉脂肪。这样不会因脂肪浪费空间，也能避免沾到罐沿上。如果有脂肪沾到盖子上罐装时会不够密封。
2.把肉类切成小块或者肉条。把肉切成小块可以使每块肉在罐装过程中都加热，切肉时注意去掉骨头或软骨。
如果你罐装的是绞肉，那么就不用切块了，把肉做成小馅饼。
冷冻的肉类比常温的肉类好切。
3.煮肉。在铁煮锅中加些许油，把肉的每一面都煮几分钟。肉类一经煮熟体积变小，这样就可以罐装更多的肉。而且煮肉也可以使肉类更入味。
不一定非要把肉做熟，也可以罐装生肉，除非是罐装绞肉。
罐装之前用调料调味。
4.把罐头准备好。向罐头中加少许水放在炉子上加热，使用之前把盖子放在热水里。
5.装瓶。用勺子把肉转移到罐头瓶中，加至距罐头盖2英寸的地方，然后向瓶中加水或者肉汤至距罐头盖1英寸的地方，一定不要加满，要在液面上方留一定空间。
6.把罐头瓶擦干净并密封。用蘸醋的纸巾擦拭罐头瓶沿，确保没有脂肪或油类残留。用钳子夹住一个瓶盖，将其放在罐头瓶上，拧紧罐头拉环。
方法 3: 装罐
1.在罐头中放置瓶子。用提瓶罐器把瓶子放在罐头中，尽可能迅速地多放几个瓶子，然后盖好盖子锁好。根据使用的罐头不同，把砝码拿掉或者把旋塞打开。
认真阅读罐头说明书保证正确操作。
不要堆积瓶子。
2.升温并并查看蒸汽和压力。罐头开始产生大量蒸汽时工作效率很高，一旦将瓶子放到里面并开始升温，就可以在10-15分钟内产生大量蒸汽。据压力罐模式和海拔的不同，压力一般维持在4.8-5.4千克左右。如果压力超过5.4千克，把火关小一点。
3.处理罐装过程中需要用的瓶子。根据生肉和熟肉的不同，时间可能是65-90分钟。[7] 出于的目的，处理瓶子是很重要的。
操作压力罐时不要远离厨房并监控压力计。如果压力过高或过低，注意调节炉子温度。
4.关火并使饼子冷却。一段时间后压力降到0，把瓶子从压力罐中取出后瓶子冷却。
5.把瓶子从压力罐中取出放到桌面上。打开罐头盖，用提瓶罐器把瓶子移出，放在干毛巾上。确保厨房温度不要过低，因为冷风会使很热的瓶子破裂。保持瓶子间有一定间距以保证散热良好。密封盖子时听到爆破声是很正常的。
当瓶子正在冷却或还未密封好时，不要触摸瓶子。
冷却完成后检查密封情况。
6.存放瓶子。密封好的瓶子可以放在食品柜等阴冷的地方。存放前贴好标签和时间。
不要在阳光直射或温暖的地方存放肉罐头。
没有密封好的瓶子要冷藏或再次罐装。
肉罐头品牌
梅林MALING（上海梅林正广和股份有限公司） （021-22257000，始于1930年，中华，上海市产品，上海市商标，大型上市企业，上海梅林正广和股份有限公司）
古龙Gulong（厦门古龙食品有限公司） （400-111-2220,0592-7396666，始建于1954年，福建商标，福建省产品，国内罐头行业企业，厦门轻工集团旗下，厦门古龙食品有限公司）
紫山ZISHAN（福建紫山集团股份有限公司） （4008-622-123，0596-6655099，于1984年，农业产业化企业，食品工业企业，福建，福建紫山集团股份有限公司）
真心罐头（大连真心罐头食品有限公司） （0411-85264949,85264985，始于1990年，辽宁省商标，罐头工业协会理事单位，国内水果罐头行业的制造商，大连真心罐头食品有限公司）
同发（福建同发食品集团有限公司） （0592-3666640，福建省商标，罐藏食品品类齐全/食用菌产销的农业产业化企业，福建同发食品集团有限公司）
欢乐家HUANLEJIA（湛江市欢乐家食品有限公司） （0759-2728988，广东省商标，水果罐头行业市场影响力品牌，罐头工业企业，湛江市欢乐家食品有限公司）
美宁（四川省美宁实业集团） （0825-5895003,5895015，军需罐头定点生产企业之一，罐头行业极具影响力的品牌之一，四川省美宁实业集团）
林家铺子（大连理想食品有限公司） （0411-82558220，成立于1996年，罐头工业协会理事单位，辽宁省，中外合资罐头制造企业，大连理想食品有限公司）
甘竹牌（广东甘竹罐头有限公司） （0757-27382202,27687888，成立于1988年，广东产品，广东商标，生产各种罐头及凉茶饮料，广东甘竹罐头有限公司）
鹰金钱（广州鹰金钱企业集团公司） （020-38033988，始建于1956年，中华，广东省商标，水产类肉类及饮料类罐头供应商，广州鹰金钱企业集团公司）
肉罐头厂家
四川欣鸿宇食品发展有限公司
乐源食品饮料集团有限公司
海天集团淮安海纳百川饮品有限公司
菏泽汇源罐头食品有限公司
安徽省扬子江罐头食品有限公司
声明：以上价格来源于网络，出于传递更多信息之目的，仅供参考。