水果蛋糕的做法
做法一
材料：（1）低筋面粉100公克，奶油100公克
（2）糖粉100公克，盐1/2小匙
（3）蛋2个
（4）牛奶20公克
（5）桔皮蜜饯100公克，兰姆酒100公克，柠檬屑1/2个
作法：
1、（1）材料和（5）一起拌匀备用。
2、低筋面粉过筛，加入奶油用打蛋器拌打至体积膨大，颜色泛白。
3、材料（2）加入一起拌匀，拌打至没有颗粒。
4、将蛋分次加入拌匀后，再将牛奶亦分次加入拌匀。
5、将作法（1）材料一起加入拌匀，装模入烤箱后以170℃烤约30分钟即可。
做法二
材料
用料
低筋面粉100克
辅料
鸡蛋5个
猕猴桃1个
火龙果1个
蓝莓10颗
樱桃1个
桔子罐头1个
巧克力（黑）3块
泡打粉1小勺
调料
食盐1克
白砂糖75克
牛奶40毫升
葡萄籽油40毫升
淡奶油适量
水果蛋糕的做法
1.准备好做蛋糕坯的所有材料
2.将蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中，在蛋黄中加入25克砂糖
3.搅打到砂糖融化，颜色略微发白后加入葡萄籽油，搅打至融合
4.加入牛奶，搅拌均匀
5.将面粉和泡打粉一起过筛加入
6.搅拌成均匀的蛋黄糊，盖上保鲜膜备用（防止风干结皮）
7.在蛋白中加入1克盐，启动打蛋机，打至鱼眼泡后加入部分砂糖继续搅打，砂糖要分两次加入
8.直至打发到如图的样子
9.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中拌匀，再加入剩余的蛋白切拌成均匀细腻的面糊
10.倒入蛋糕模中，轻敲震出气泡
11.放入提前预热好的烤箱中，以160℃烤55分钟左右
12.出炉后立即倒扣于烤网上晾凉
13.待彻底晾凉后脱模
14.准备好自己喜欢的水果或罐头、巧克力插片等
15.蛋糕胚分成三层，中间夹层加入适量打发的奶油和水果粒
16.用奶油抹面
17.表面简单裱花，加上桔子罐头围边
18.按自己喜好装饰上各种水果及巧克力插片即可
水果蛋糕有营养吗
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们常食用的糕点之一。
热量（千卡）320硫胺素（毫克）。13钙（毫克）27蛋白质（克）9.5核黄素（毫克）。03镁（毫克）7脂肪（克）6烟酸（毫克）。8铁（毫克）2.2碳水化合物（克）56.9维生素C（毫克）0锰（毫克）。13膳食纤维（克）。2维生素E（毫克）3.05锌（毫克）。54维生素A（微克）48胆固醇（毫克）0铜（毫克）。14胡罗卜素（微克）。4钾（毫克）80磷（毫克）76视黄醇当量（微克）27钠（毫克）32硒（微克）
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