无骨鸡爪的做法
主料
鸡爪（800g）
辅料
葱（3根）八角（1个）花椒（适量）大蒜（1个）
厨具
煮锅
1准备所有材料。
2鸡爪洗净放入锅中。锅中加水，没过鸡爪。
3大火煮沸，关火，将浮沫洗净。
4锅中加水、洗净的鸡爪、八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂。
5蒜头切末，葱切成葱花备用。
6锅中加一汤勺植物油，一茶勺芝麻油，小火加热，放入花椒炒香。
7捞起花椒，加入蒜末炒香
8加入油辣椒，蚝油，炒出红油。
9加入足量的水和适量的盐，大火煮开后关火。加葱花搅匀，倒入容器中晾凉。
10将煮烂的鸡爪清洗几遍，放入冰水中浸泡一小时。
11带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨。
12将去骨后的鸡爪放在晾凉的腌料中浸泡5小时以上。
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