云腿月饼

云腿月饼是什么

云腿月饼是美食大师在糕饼行业中不断创造的一个美食传奇。

月饼是汉族人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月饼也称圆饼，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。

相传明末清初，隐居昆明的南明朝廷永历，终日忧愁不思茶饭，一位御膳厨急中生智地做出了这道点心，吃了龙颜大悦，连声称赞，从此被列为御膳中的一道应时名点。后传入人间，不断演绎成当今名声鹊起的“云腿月饼”.制作特点：采用昆明呈贡的子麦面粉、水油等混合制成酥皮，外观层起白色透出淡淡的金黄，内馅采用：宣威火腿的腌制与金华火腿的制作有很大的差别，除了选用上等腿肉外，工艺独特，蜜制腌法更注重薰腌蜜制的用功造就甜咸适中，回味无穷……让你流连忘返。

云腿月饼哪个牌子好

云南的火腿月饼做的的是曲靖的，而曲靖比较出名的是月源月饼，鸿一月饼，还有云维月饼

月源月饼：皮较酥，有点油，陷有点咸，不过综合下来说，还是挺不错的，从小吃到大的

云维月饼：皮没有月源的酥，有些发软，但是陷不错，甜味咸味都比骄适中，火腿也香，主要的是不腻，这几年比较爱吃

鸿一月饼：有点硬，相比起这两家的月饼，无功无过云南的火腿月饼做的的是曲靖的，而曲靖比较出名的是月源月饼，鸿一月饼，还有云维月饼

月源月饼：皮较酥，有点油，陷有点咸，不过综合下来说，还是挺不错的，从小吃到大的

云维月饼：皮没有月源的酥，有些发软，但是陷不错，甜味咸味都比骄适中，火腿也香，主要的是不腻，这几年比较爱吃

鸿一月饼：有点硬，相比起这两家的月饼，无功无过云南的火腿月饼做的的是曲靖的，而曲靖比较出名的是月源月饼，鸿一月饼，还有云维月饼

月源月饼：皮较酥，有点油，陷有点咸，不过综合下来说，还是挺不错的，从小吃到大的

云维月饼：皮没有月源的酥，有些发软，但是陷不错，甜味咸味都比骄适中，火腿也香，主要的是不腻，这几年比较爱吃

鸿一月饼：有点硬，相比起这两家的月饼，无功无过云南的火腿月饼做的的是曲靖的，而曲靖比较出名的是月源月饼，鸿一月饼，还有云维月饼

月源月饼：皮较酥，有点油，陷有点咸，不过综合下来说，还是挺不错的，从小吃到大的

云维月饼：皮没有月源的酥，有些发软，但是陷不错，甜味咸味都比骄适中，火腿也香，主要的是不腻，这几年比较爱吃

鸿一月饼：有点硬，相比起这两家的月饼，无功无过

云腿月饼的做法

云腿月饼用宣威火腿的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称“硬壳火腿饼”.食之酥松香松，甜中带咸，油而不腻，有浓郁的火腿香味，是中秋佳节的必备食品，也是馈赠亲友的佳品。

云腿月饼的做法一

材料

面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐

制作过程

1.制面皮：

猪油、黄油、鸡蛋、糖适量、盐一小勺，打散搅拌均匀（其实我就搅了几十下，很容易），然后加适量面粉，揉均面团；

2.制馅料：

1）云腿切丁上锅蒸熟；

2）炒熟面：热锅放猪油少许，待猪油化开放干面粉，不断搅拌至颜色略深；

3）云腿丁、熟面、糖，搅拌均匀，如果太干，可以加一点猪油；

3.包月饼：

1）制好的馅料放在冰箱里片刻，等待猪油结成块，这样比较容易包起来；

2）面团上取适量小块，用手揉匀（因为有油所以很容易变软揉开），用手拍打成饼状（擀也可以，但是有点粘），包馅儿，把开口处捏在一起，然后倒置过来整形，放在涂了油的烤盘上；

4.烤制：

烤箱预热220度，烤大概25分钟即可，其间刷蛋液两次。

云腿月饼的做法二

用料

小麦面粉150g

马面鱼55g

水30g

长寿深山野蜜15g

白糖15g

玉米油25g

做法

1.准备面团料

2.将蜂蜜、白糖和水倒在一起搅拌均匀

3.玉米油倒入融化的猪油中，搅拌均匀

4.将糖水倒入油中，搅拌均匀

5.面粉倒入碗中，中间扒个窝

6.少量多次倒入糖油液

7.逐渐与面粉拌和

8.调成柔软的面团

9.将面团分成10份

10.馅也分成10份

11.将面团按成中间厚，边缘薄的圆片

12.放入馅料

13.包起

14.收口向下放入烤盘中，稍稍按扁

15.全部做好

16.放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-30分钟，

17.表面金黄，即可出炉

云腿月饼价格

嘉华月饼云南特产零食糕点精致云腿月饼80g/:6.8元

新益号云腿月饼鲜花饼云腿玫瑰饼宣威火腿10个/份：39元

滇园DIANYUAN10个配礼盒滇式月饼宣威云腿月饼30g:2.98元

潘祥记坚果云腿月饼180g袋装滇式酥皮月饼：19.9元

丫眯乐云南火腿月饼宣威火腿30克X20个：48元

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