油炸蚕豆的做法
原料：
蚕豆、油。
做法：
1、要先用凉水泡几天，俺家的豆子沉，泡的时间长，差不多要三四天的样子，新鲜的有个一两天就差不多了，泡到芽刚露出个头的程度就行了，记得每天换水哦；
2、其实加工也蛮简单，就是用小刀在尾部切上一下，切的长度大概占整个豆长的一半就行了，是因为泡过的豆子里有水分，切开让水分走走，炸的时候不迸油；
3、把切好的豆子放在网状的容器里，晾晾表面的水分，晾一天到两天，期间要上下翻翻，免得外侧的皮都干了里面的还潮着；
4、后面的步骤就简单了，因为俺有事外出，回来时俺家老大都炸好了，俺只看到了成品，大概是：凉锅的时候就将油倒入，油的底下冒泡的时候就可以把晾好的蚕豆入锅了，可以一次放很多，豆子表面干但里面潮，所以不会迸，就像水开了一样的，油面哗哗的冒着气泡，炸到变色，这时候豆皮也都炸开了，出锅，再撒些盐，成了。
油炸蚕豆的功效与作用
1.降低胆固醇
炸蚕豆皮中含有的粗纤维能降低胆固醇、达到促进肠蠕动的作用。
2.预防心血管疾病
炸蚕豆中具有丰富的蛋白质，且不含胆固醇，食品营养价值较高，有利于预防心血管疾病。
3.健脾
炸蚕豆是健脾，利湿消肿的优质食材。
4.促进骨骼生长
炸蚕豆中的钙含量十分丰富，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进人体骨骼的生长发育。
油炸蚕豆热量是多少
油炸蚕豆热量：446 大卡（100克）功效：一星食物，单位热量偏高，不宜多食
油炸蚕豆对人有害吗
1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性
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