方式一
1、先将山顶的柏树叶砍回家，尽可能多弄点回家，以防不足用，
2、再把长椅、棍子打好铁架子，再把正方形木板板放椅子上，再把腊肠、咸肉放到正方形木板上，腊肠上边盖一层硬纸板，
3、再把柏树叶放椅子下边，尽可能放多一点，随后打火，但不可以看到用火，只有是烟冒出，那样才可以更强的熏腊肠和咸肉。并且一定要有一个人在旁边看见，边看边加柏树叶，
4、出烟好熏出的腊肠才香，口感好，那样熏出的腊肠金黄色光泽度，见到就很有胃口。
怎样熏腊肠
常见问题
熏腊肠时，留意火，尽可能在外面、空的地区熏，以防起火。
一定要有些人守着，以防熏焦了。
方式二
在炒锅里放一块比底锅大一点的纸，上面放一勺白砂糖，（再放一些柚子皮丝或橘子皮丝，没放还可以，仅仅味差一点），用细铁丝篦子，把吹干了做熟的腊肠，或是熟肉放到上边，盖上盖子，点最少火渐渐地的熏，大概15分上下就可以。但是熏烤的东西還是要少吃为好。
方式三
锅内放一些稻米、白砂糖、绿茶、干橘子皮，把腊肠放进篦子或铁架子上放进锅中，盖上外盖，点燃火大火烧到起烟，改为文火，维持起烟到不起烟。出锅，腊肠就熏好啦。熏出去的味儿贴近湖南省烟熏腊肉。还可以用杉木的木屑熏，熏出的腊肠别有一番口味。