火腿肠的热量

说起火腿肠，无人不知。现在市面上很多各种口味的火腿肠，比如猪肉肠、鸡肉肠、牛肉肠、玉米猪肉肠等等，数不胜数，任君挑选。

火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以填充剂（淀粉、植物蛋白粉等），然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂、护色剂、保水剂、防腐剂等物质，采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成，其特点是肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。

火腿肠每100克所含热量为212大卡，是单位热量较高的食物之一。一般人皆可食用火腿肠，但是孕妇、儿童、老年人和体弱者少吃或不吃为好；还有肝肾功能不全者就不要食用。因为火腿肠添加了很多调味品、香辛料、防腐剂等，还含有亚硝酸钠。

大家都知道亚硝酸盐是强氧化剂，进入血液后会与血红蛋白结合，使氧合血红蛋白变为高铁血红蛋白，从而使血红蛋白失去携氧能力，导致组织缺氧，并对周围血管有扩张作用，口服亚硝酸盐10分钟至3小时内，可出现、头晕、乏力、胸闷、气短、心悸、恶心、呕吐、、腹泻、全身皮肤、粘膜紫绀等症状。严重者出现意识丧失、昏迷、呼吸衰竭，甚至死亡。

一般我们在市面上见到的火腿肠其淀粉与脂肪含量较高，每100克火腿肠所含212大卡的热量，也就是我们平常所说的887千焦热量。这些热量在人体内极易转化为肥肉储存起来。现在一般的火腿肠我们以70克计算（当然这是那种很小很细的火腿肠），也含有148千卡的热量。可以这么说，我们吃一根火腿肠，摄入的能量就占人体一天总能量的7%左右了。