根据上海市食品药品安全委员会办公室关于开展 2020 年上海市食品安全宣传周活动的通知精神和上海市食品安全工作联合会的统一部署要求， 上海市食品添加剂和配料行业协会自7月31日至8月26日期间开展了为期27天的食品安全宣传活动。
食品安全既是基本民生问题，也是重大政治问题。开展食品安全宣传周活动，是营造食品安全共建、共治、共享的社会治理格局和良好氛围的重要举措。尤其是在疫情常态化的背景下，切实保障好人民群众“舌尖上的安全”意义重大。本次全市食品安全宣传周活动以“尚德守法，食品安全人人有责”为主题，以广泛宣传党和国家以及本市关于加强食品安全工作的决策部署为重点，在引导食品行业强化市场主体责任意识和全面梳理食品安全社会综合治理工作的同时，加强对食品、保健食品科普知识宣传，结合新型冠状疫情防控工作，帮助市民树立正确的餐饮理念，培养科学的饮食消费习惯及食品安全意识。
围绕本次食品安全宣传周活动的主题和部署重点， 上海市食品添加剂和配料行业协会积极组织实施，认真抓好落实。
一是结合实际编写宣传内容。协会常务副会长、专家吉鹤立教授根据广大消费者日常生活中经常遇到的有关食品安全问题， 将食品安全宣传活动内容定位在食品安全科普知识宣传方面，编写了通俗易懂的宣传内容，主要有：什么是食品安全？食源性疾病及分类，食品安全风险来源及分类，病毒的认识和预防，香蕉没熟不能吃，菠萝食用前要用盐水浸泡，绿叶蔬菜的亚硝酸盐是怎么产生的，如何预防亚硝胺中毒，谨防草酸摄入过多，赤潮引起的贝类中毒，苯并芘及毒性，黄曲霉素及毒性，发芽土豆产生的龙葵素毒素等。例如，亚硝胺是强致癌物，还有致畸和致突变作用。胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌等都可能与亚硝胺有关。日常摄入的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶等含有的硝酸盐，在胃的酸性环境中和胺类物质发生化学反应，生成亚硝胺。日常预防亚硝胺中毒，要少吃或不吃隔夜剩饭菜，少吃或不吃咸鱼、咸蛋、咸菜。水果中维生素 C 可阻断胃内亚硝胺的合成，降低胃内亚硝胺的含量。这些看似普通却与大家日常生活息息相关，但又往往为大家所忽视的食品安全常识，受到大家的欢迎和普遍好评。
二是选择热点展区宣传。利用协会在新客站售票大楼办公和大楼物业及相关部门人员比较熟悉的优势，协会秘书处办公室及时联系了上海站地区管委会办公室、天目西路市场监督管理所、联合售票大楼物业管理办公室等单位，决定将食品安全宣传周活动地点选择在联合售票大楼7楼大食堂，得到他们的大力支持。联合售票大楼7楼大食堂每天为上海站售票大楼工作人员、站区武警中队、市场监管、公安民警及入住租赁办公单位等数百人提供早、中、晚三餐服务，人员来往流量大，是一个理想的宣传场所。协会秘书处根据吉鹤立教授编写的食品安全宣传内容，制作了十二块图文并茂的展板，从 7 月 31 日起，放在食堂过道走廊和餐桌旁等醒目位置，方便大家路过观看和边吃饭边看。
三是组织现场答疑，与广大受众互动交流。活动期间，协会秘书处共组织了7月31日、8月3日、8月14日、8月26日四场现场答疑互动活动，由吉鹤立教授与广大受众互动交流。对于大家提出的诸如转基因食品、蔬菜的农药残留、剩菜剩饭能不能吃、冬虫夏草等保健品的作用等各种各样的食品安全疑问和困惑，吉教授总是不厌其烦地耐心解答，有理有据，细致入微，受到大家的称赞。8月26日，天目西路街道食品安全办公室组织所辖里弄居民代表等共40多人前来参加协会组织的食品安全宣传活动，天目西路市场监督管理所人员和负责地方安全的部分民警听到消息，也参加了当天的食品安全宣传活动。精彩的互动活动使现场的气氛十分热烈，天目西路街道食品安全办公室的领导当即提出，希望协会专家抽时间去他们街道宣传食品安全。协会专家愉快地答应了他们的邀请，表示愿与街道食品安全办公室共同携手搞好地区的食品安全宣传工作。