《餐饮服务食品操作规范》将于今年10月1日施行，为帮助市食安联会员单位更好地学习和执行《餐饮服务食品操作规范》的要求，履行食品主体责任，提升食品管理能力，餐饮食品，8月14日下午，市食安联组织开展了《餐饮服务食品操作规范》培训。各餐饮服务相关单位及区市场监管局食品监管人员以及共计130余人参加了培训。培训邀请国家市场监管总局原食监二司马朝辉处长对《餐饮服务食品操作规范》修订版进行了解读。会议由顾振华会长主持。
会上，马处长就《餐饮服务食品操作规范》的修订背景、修订思路、框架结构和主要内容四个方面进行了介绍和分析，并对主要内容进行了深层次的剖析。主要从术语与定义、通用要求、建筑场所与布局、设施设备、原料管理、加工制作、供餐用餐和配送、检验检测、清洗、废弃物管理、有害生物防制、食品管理、人员要求等其他方面，通过对比修改前后的《餐饮服务食品操作规范》，使与会人员熟悉了解了新规范的改动之处。推动各单位根据新规范的要求对各自餐饮服务食品操作进行修改，提高各单位的食品责任意识。
顾振华还在会上就近期开展的“放心餐厅”、“放心食堂”的复核情况向大家作了通报。对食安联目前正在组织起草的“放心餐厅”、“放心食堂”;“守信超市”团体标准的进展情况做了说明，希望大家对这两个团体标准提出建议。