世界卫生组织日前发布名为“取代”的行动指导方案，计划在2023年之前彻底全球食品供应链中使用的人造 反式脂肪。世卫组织总干事谭德塞在一份声明中说， 世卫组织呼吁各国政府采用“取代”计划，从食品供应链中彻底人造反式脂肪，这将是“全世界防治心血管疾病的一次重大胜利”。世卫组织“取代”计划包括对停用人造反式脂肪进行立法。
国际食品及饮料联合会里纳尔迪在世卫组织举行的新闻发布会上说，呼吁全世界食品生产商采取迅速有效的措施，支持世卫组织关于停用人造反式脂肪的计划。
由于能让食物的保质期更长，反式脂肪在一些零食、烘焙及煎炸食品中很常见。使用健康的替代品并不会影响食物的口感及成本。世卫组织说， 丹麦是世界上个采取措施限制使用反式脂肪的国家。措施实行15年来，丹麦生产的食品中反式脂肪含量大幅下降，心血管疾病发病率下降幅度超过其他发达国家。
反式脂肪又名 反式脂肪酸，在牛羊肉、牛奶及其制品中存在少量的天然反式脂肪。而人造反式脂肪的主要来源是部分氢化处理的植物油，这种油具有耐高温、不易变质、存放久等优点，在炸鸡、 薯条、爆米花、饼干、蛋糕等食品中使用比较普遍。
由于可延长油炸和烘焙食品的保质期，加上成本低，人造反式脂肪曾被认为是一项突破性发明。但近年来越来越多的医学研究认为，反式脂肪对健康毫无益处，摄入越少越好。
反式脂肪的健康危害是，会增加人们罹患心血管疾病等的风险，对公共卫生构成潜在威胁。世卫组织估计，由于摄入反式脂肪，每年在全球范围内导致超过50万人死于心血管疾病。
一些国家的监管机构要求，食品包装上必须标明反式脂肪含量，而有些国家，如丹麦等则开始逐步封杀反式脂肪。2018年，美国政府要求，除非获得批准，否则美国市场上的加工食品将不再允许添加氢化植物油。
来源:食品工业协会面包糕饼委员会官网