2017年，《国民营养计划（2017-2030年）》提出了“2030年全国人均每日食盐摄入量降低20%”的目标。受此驱动，越来越多食品厂商纷纷向传统产品发起挑战，积极布局“减盐”赛道。种种迹象表明，这股“减盐大潮”已成为食品行业不可逆转的趋势。正是在这样的客观大背景下，金锣作为中国健康肉制品的领军品牌，在减盐肉制品上投入大量精力，不断加大研发力度，率先实现了肉制品品类的减盐革命，成为该品类的头号玩家。
食盐有“百味”的美称，对肉制品风味起着重要的平衡作用，既能去腥、提鲜、解腻、减少或掩饰异味，又可突出原料的鲜香之味。这正是传统肉制品，如火腿肠、肉脯、卤味等中，钠盐含量均较高的原因。然而，食用过量的盐会对人体健康产生不利影响，降低食盐含量则直接影响肉制品风味。可见，想要满足“健康与美味兼得”的消费者，的答案就是平衡“减盐与风味”二者的矛盾。
针对这个问题，金锣通过改进产品工艺，进而改善产品结构，成功研发出“减盐不减味”的健食力减盐火腿肠。据了解，健食力减盐火腿肠精选优质原料肉，源头控制层层把关，在确保肉制品安全的同时，实现了对比同品牌其他产品减盐30%以上。同时采用国家专利技术动态滚揉和分段式杀菌工艺，产品的鲜香美味和筋道口感。
一个热门赛道、一个创新概念的爆发，背后往往离不开新技术的支撑。在肉制品品类减盐的这一重要阵地，金锣通过的应用与转化，带动减盐从量变走向质变，成功了肉制品行业的变革，也为整个食品产业的“减盐”探索带来更多契机。
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