西瓜果瓤多汁，清爽解渴，味道甘甜，有清热、生津止渴、除烦的功效，有助于治暑热、中暑等症。中国各地栽培，品种甚多，外果皮、果肉及种子形式多样。
江南市场内销售的西瓜品种齐全，有产自宁夏的硒砂瓜，海南、广西、湖北、河南等地的黑美人，内蒙古、海南等地的无籽瓜。
硒砂瓜又称 “石头瓜”，是指石头缝里长出的西瓜，产于宁夏中卫市环香山地区。 宁夏中卫香山地处黄土高原，矿石资源丰富，长出的硒砂瓜富含硒、锌、铁、钙等元素。硒砂瓜个大瓤红、果肉鲜嫩、汁多、甘甜如蜜，耐储运，自然保鲜期50天以上。销售期为7月中旬至9月初。
黑美人西瓜呈长椭圆形，果皮深黑绿色，有不明显黑色条纹，果肉鲜红，肉质细嫩多汁，果皮薄而坚韧，特别耐贮运。黑美人适应性广，华南地区四季可栽培，故江南市场全年供应黑美人。7月中旬至9月初宁夏黑美人，9月开始广西黑美人，11月至3月海南黑美人，3月开始越南黑美人，5月广西黑美人，6月湖北黑美人，7月底河南黑美人。
从外形看，宁夏、海南的黑美人个头较大，广西、湖北、河南的相对小一点。宁夏黑美人因所处地势因素，表皮会有被风沙划花痕迹，而瓜皮则更薄更硬，更易于储运。口感上，宁夏黑美人更爽甜好吃。
无籽西瓜比普通有籽西瓜含糖量高，肉质脆细，风味好，品质优。由于没有籽，所以食用方便。与普通西瓜相比，瓜皮硬度大，耐运输。宁夏无籽西瓜销售时间为7-8月，内蒙古无籽西瓜一般在9月中旬上市,海南的无籽西瓜11-12月上市。
挑选西瓜时可轻拍瓜身，以发出脆响的为佳。若拍打瓜身不响，则西瓜可能过熟或被摔坏。