这次放假回家，听外婆说，她想吃菠菜素馅饺子有好一阵了，但是年纪大了，手脚不方便。看妈妈她们那么忙，也不想麻烦他们，一直都没讲。这话听着真的挺纠心的，想都没想，立刻骑上电瓶车去了菜市场买了材料回来，自己动手包了起来。三下五除二的，也没花多长时间，就让外婆吃上了香香的菠菜素馅饺子。心里想着，以后没事一定要经常去看她老人家，好好孝顺她。
原料：
菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉等调味料。
做法：
1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃；
2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡；
3、两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎；
4、粉丝用开水泡软，剁碎，菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀，包的时候再加入一点点盐即可；
5、醒好的面搓条下剂子，擀皮、包馅，就不用说了（我家这是大个饺子，看面剂大小就知道了）；
6、太后包饺子的手法典型的胶东包法，呵呵！
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。有同名电影。
饺子，早已不仅仅是一种美食，但当你跟朋友提到中华美食的代表时，又无一不会提到它。它的每一个制作材料(13张)部分，无一不蕴涵着中华民族文化，基本上，是每家在三十晚上必备的美食，以及表达着人们对美好生活的向往与诉求。