美味无极限：金丝海蟹鲁菜
2011/4/13 10:17:15 阅读数：831 信息分类：
食品加盟 编辑：小单
金丝海蟹鲁菜菜谱的材料：
主料：海蟹1000克
辅料：鸡蛋100克
调料：葱丝,姜丝各10克,姜末5克,料酒10克,干淀粉25克,胡椒粉4克,醋50克,香油4克,味精3克,清油1000克（实耗约75克）,盐
金丝海蟹鲁菜做法:
1.将海蟹去壳，清洗干净，用刀改成一只蟹爪带一块蟹肉的形状，加葱姜丝、料酒、味精、胡椒粉、盐拌匀稍腌，加入干淀粉抓匀。碗中放姜末、香油、醋对成姜醋汁。鸡蛋磕入碗内搅匀。
2.锅放油烧五成热，将蛋液呈细线状缓慢倒入油锅内，边倒边用筷子在锅内转动，待锅中蛋丝浮起变色时捞出控油。
3.锅上火放清油烧六成热，将拍上干粉的海蟹块投入锅炸至浅黄色捞出码盘，中间放蛋松，上桌时随带姜醋汁味碟即可。