鱼类食品以其鲜美的味道深受广大消费者的欢迎，海鱼也即是生活于海中的鱼类，由于其含有更多的营养，更是受欢迎，但是，提醒消费者，食用海鱼要谨慎。
别吃隔夜的海鱼肉
广州一名主妇近日烹制香煎马鲛鱼，将剩下的马鲛鱼放入冰箱保存一夜，次日中午将鱼肉加热后食用。谁知刚吃完一条鱼尾，就出现口舌发麻、脸上发热发红、呼吸不畅、胸闷、头晕等症状，半小时后由家人送至广东省中医院芳村分院急诊科。
据该院急诊科李芳医生介绍，当时患者血压低、心率快，已出现休克的早期表现。她随后被送入ICU监护，经积极补液、抗过敏、抗休克等处理，目前已脱离危险。“患者属于高组胺鱼类中毒。”李芳表示，高组胺鱼类中毒的特点是发病快、症状多数较轻、恢复相对较快。潜伏期一般为0.5至1小时，短者只有5分钟，长者4小时，表现为脸红、头晕、、心跳加快、脉快、胸闷和呼吸促迫、血压下降，个别患者出现。
对于出现中毒症状的患者，如果食用时间较短，应首先催吐、导泻以排出体内毒物。同时使用苯海拉明、扑尔敏等抗组胺药，或静脉注射10％葡萄糖酸钙，同时口服维生素C等。如果及时就诊，一般均可使中毒情况较快缓解。
海鱼不宜油煎
据李芳介绍，高组胺鱼类中毒主要是由于进食某些保存不当而被细菌污染的海鱼，引起类似过敏的食物中毒。这些海鱼为青皮红肉类鱼，主要有鲭鱼、金枪鱼、鲐鱼、马鲛鱼等品种。这类海鱼含组氨酸量也较高，当贮存环境温度偏高且时间过长，鱼体不新鲜或腐败时，含脱羧酶的细菌作用能使血肉中的组氨酸脱胺基形成组胺，当每一百克鱼肉中组胺含量超过50毫克时，即可发生中毒。
李芳提醒，为预防组胺中毒，食用鲜、咸的青皮红肉类鱼时，烹调前应去内脏、洗净，切段后用水浸泡几小时，然后红烧或清蒸，不宜油煎或油炸。可适量放些雪菜，烹调时放醋，可以使组胺含量下降。在腌制咸鱼时，原料需新鲜及腌透，否则，食后也可能引起中毒。
降压药别和海鱼同吃
特别要提醒市民注意的是，除海鱼外，淡水鱼中的青鱼以及奶酪等保存不当也可引起中毒。
此外，服用一些的患者不宜食用含组氨酸多的上述海鱼。例如抑郁症的苯乙肼、异唑肼、异丙肼、苯环丙胺、吗氯贝胺、溴法罗明、尼亚拉胺、托洛沙酮、德弗罗沙酮，帕金森病的司立吉兰，高血压的优降宁，呋喃唑酮、灰黄霉素，抗结核药异烟肼，抗肿瘤甲基苄肼，复方益康宁等，由于上述能抑制单胺氧化酶，使组胺不易分解，有时也可发生组胺中毒反应。