主料：草鱼肉200克，番茄150克，清汤100克左右，鸡蛋清1个 配料：料酒，水淀粉，味精，葱段，盐，姜末，油适量 番茄溜鱼片做法： 1。鱼斜刀切成3厘米，宽2厘米左右的片（我请卖鱼的弄得） ，用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉上浆腌渍待用 2。将番茄烫过去皮，切成与鱼片同样大小的块待用 3。锅内热油放鱼片溜呈白色捞出 4。锅内留底油，下葱段，姜末爆香，放入番茄，料酒，盐，味精，汤，用水淀粉勾芡 5。加入鱼片，淋入麻油即可。