介绍及炸鸡排的做法
2011/4/27 9:21:00 阅读数：604 信息分类：
火爆食品网 编辑：小单
炸鸡排的详细介绍，炸鸡排的制做方法及所属类别制作工艺、制作的主料与辅料及各种原料、烹饪方法、食谱营养介绍及炸鸡排的做法、各种营养成分等。
原料：
鸡大腿4只,鸡蛋1只,干面粉20克，精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
制作过程：
①在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下,用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上面粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑；
②炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可 。