别与猪肉混搭的食品

2011/4/29 8:46:03 阅读数:636 信息分类:食品招商 编辑:小于
    猪肉食品是日常生活中许多人常吃的食品,当下,以猪肉搭配各种食物制作的食品琳琅满目,但是,使用猪肉搭配食物时,要注意,一些食物是不能和猪肉混搭的。
  牛肉
  猪肉和牛肉不共食的说法由来已久,《饮膳正要》指出:“猪肉不可与牛肉同食”。
  这主要是从中医角度来考虑,一是从中医食物药性来看,猪肉酸冷、微寒,有滋腻阴寒之性,而牛肉则气味甘温,能补脾胃、壮腰脚,有安中益气之功。>>多吃牛肉少吃猪肉十大理由
  二者一温一寒,一补中脾胃,一冷腻虚人。
  性味有所抵触,故不宜同食。
  羊肝
  中医云:“猪肉共羊肝和食之,令人心闷。
  这主要是因为羊肝气味苦寒,补肝、明目,治肝风虚热。
  猪肉滋腻,入胃便作湿热,从食物药性讲,配伍不宜。羊肝有膻气,与猪肉共同烹炒,则易生怪味,从烹饪角度讲看,亦不相宜。
  大豆
  从现代营养学观点来看,豆类与猪肉不宜搭配,是因为豆中植酸含量很高,60%——80%的磷是以植酸形式存在的。
  它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物,而影响二者的可利用性,降低利用效率;
  还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合,从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。
  故猪肉与黄豆不宜搭配,猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
  香菜
  芫荽又名香菜,可去腥味,与羊肉同吃相宜。
  芫荽辛温,耗气伤神。猪肉滋腻,助湿热而生痰。古书有记载:“凡肉有补,唯猪肉无补”。
  一耗气,一无补,故二者配食,对身体有损害。
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