鸡爪在中美两国的“待遇差别”——从一则新闻谈起

    在此先不谈中美两国贸易依存度等问题，光从上述新闻里透出的鸡爪在中美两国的“待遇差别”方面，就足以讲半天了。
    在中国，鸡爪又被称“凤爪”，可是颇受欢迎的一道菜，不仅生的买回去可以熬汤，而且路边小店常有卖熟的。比如在南京，有很多小店同时卖鸭肉、牛百叶还有凤爪；而这些凤爪不仅仅有爪子，还保留爪子上方那段小腿骨，且都是卤过的，并加了好多的红辣椒，所以爪子上一般都能看到辣椒壳和籽。民众一袋袋买回去以后，则可以大啖一顿，相当过瘾。而且，更因很多人知道鸡爪软骨很多，甚至煮熟后的骨头都能嚼碎，里面的骨髓和汤汁都能吸，所以说多吃鸡动的部分对人的骨关节可是有好处云云。
    在美国，虽然依我在匹城之所见，其实也有少数店铺卖鸡爪，但是除嗜食鸡爪的华人移民以外，一般美国民众是不重视也不购买的；而且此间鸡爪真的只卖爪子，没有爪子上方那段小腿骨，如匹城这儿的百合中国店（Lotus Food）和隔壁的侯利肉类店（Wholey Co.）便是如此。
    不过，非常有意思的是，百合售价是每磅2.39美元，而侯利则是每磅1.99美元。想来应是百合仗着很多华人宾客盈门，以为卖鸡爪方面就是“独此一家”，所以表现出某种“寡占傲慢”，售价当然比较贵；而侯利尽管是洋人经营的，但颇懂华人移民的心理，所以售价有意长期维持在比隔壁百合点要便宜的水平。我次买鸡爪时，是在百合店；但当发现侯利卖的比较便宜，从此便转到那儿去买一包回去慢慢用我的汉宫卤包、水、木耳和白萝卜熬汤去。
    而更有意思的是，某回我在侯利买鸡爪时，曾碰到一黑人看到我拿了一包鸡爪，惊讶地问我：“这个东西（指鸡爪）好吃吗？”“怎么做比较好？”于是我便告诉他，这个是要煮汤的，但煮熟之后很好吃。结果他再问一个问题：“那鸡爪肉多不多？”无奈之下，我据实以告，“不多。”这回他打退堂鼓了，“谢谢你，只是我不想买了。”由此可见一斑——一般美国民众买鸡胸脯肉（chicken breast）或鸡大腿肉（leg quarter；即除一般华人常讲的鸡腿以外，还包括大腿上方的那段）比较多，很少有人买鸡爪的，所以鸡胸脯肉和鸡大腿肉大行其道也就不奇怪了。
    ，从新闻报道中亦可发现美国如何处理过剩鸡爪的，就是一旦卖不到中国，就拿它们加工成饲料或挪作他用，如此，则在贸易全球化及商人逐利角度上看，损失可谓不小。【火爆食品饮料招商网：袁淑红】