2017年，Humm康普茶销售增长125%。康普茶类正席卷饮料零售市场，作为康普茶三大品牌之一的Humm如何在众多新兴品牌中屹立不倒？
8月骄阳热情似火，就连台风过境也带不来一丝凉意，空调、西瓜、冷饮再一次成为生命的代名词。你是否也有过这样的烦恼，站在便利店冷饮陈列柜前，数十种冷饮在面前却无法选择，可乐、奶茶含糖太高、茶类饮料会回甘、咖啡嫌苦，为什么就找不到一款健康又好喝的冷饮呢？也许，康普茶能够给你一个满意的答案。
1有机原料+创新口味力求成为大众化品牌
Humm由联合创始人JamieDanek和MichelleMitchell共同创办于2009年，以无障碍、可持续性、正能量为宗旨，旨在让世界各地的人有机会品尝到美味的康普茶。
Humm康普茶采用全有机原料，与其他康普茶不同的是，在添加发酵康普茶菌种的同时添加益生菌枯草芽孢杆菌共同发酵，在装瓶时每瓶14盎司的Humm康普茶含有20亿活的益生菌。
虽然Humm是一种通过传统发酵工艺生产的高端产品，从绿茶和红茶开始，加入糖，并加入酵母和细菌混合物发酵，但相比其他品牌，它还致力于研究开发那些容易被消费者接受的风味。
联合创始人Danek表示，许多康普茶品牌都认为消费者应该试着接受康普茶的味道，为了差异化开来，他们有的侧重于低糖概念，有的着重打造健康的生活方式，有的则强调原始的发酵工艺和生产过程，但这些康普茶产品的味道往往令人难以接受，而这又恰恰是消费者在意的地方。所以在Humm，口味也是我们的首要目标之一，康普茶不应该仅仅是小众人群的喜好，更应该是适合于大众人群的健康饮品。
目前Humm共推出了10种口味的康普茶饮料，其中包括季节限定红宝石葡萄柚口味、石榴柠檬口味、有机椰子口味、肉桂姜汁苹果口味、姜汁柠檬口味、草莓柠檬口味、热带芒果口味、有机蓝莓口味、浆果混合口味和原味等，含糖量也处于中间水平，每瓶14盎司约5~10g，售价为3-5美元。
相比于家庭酿造悠久的历史，Humm康普茶一开始主要在健康食品店和天然食品渠道销售，近年来随着康普茶的流行，开始在各大商超进行销售，并开始设立康普茶门店，给予了消费者犹如在咖啡厅的下午茶康普茶体验，并慢慢转型成为一种大众化的健康饮品。现在，Humm康普茶已经成为全食超市、沃尔玛、Albertsons、Safeway、Costco、Target等数千家零售商的供货商之一。
2新专利+新生产线打破康普茶弊端争议
康普茶作为一种健康的发酵饮品，在发酵过程中产生微量酒精不可避免，如何控制产品的酒精含量不被定义为酒精饮料，Humm声称已经发明了一项专利。无论瓶子是否在运送冷链中，他们的康普茶在未开封之前酒精含量始终低于0.5％。这一新的发酵工艺由内部和经认可的第三方独立实验室使用AOAC批准的方法对康普茶中的酒精含量进行了测试，并通过了相关检测。
尽管对专利的内容没有详细说明，Humm表示新专利并非使用加热杀菌，或者装瓶前过滤除去所有剩余的酵母，或者像BrewDr等品牌采用的先除去酒精后发酵的旋转锥体技术方法。关键的地方在于，Humm康普茶的发酵过程是空气中的野生酵母不进入产品，并随着时间的推移瓶内益生菌和酵母的共酵过程不受影响。
目前，Humm康普茶正在罗阿诺克弗吉尼亚州加设一条生产线，其规模是他们先前在俄勒冈州本德市40,000平方英尺工厂的三倍。当2019年东海岸生产线满负荷运行时，Humm的产能预计将能够支撑4亿美元的康普茶市场。
3康普茶品类正在爆炸式增长
Foodaily了解到，Humm康普茶销售额在2017年飙升了125％，于去年完成了一轮1000万美元的筹资，并计划于2019年进行新一轮的融资。
在天然食品领域，康普茶已经存在并发展了很长一段时间，而如今越来越多的传统零售商开始涌入，零售门店的康普茶品牌由3个变为10个或更多个。除了Kroger更专注于冷酿咖啡类产品之外，沃尔玛、Publix、Safeway和Target等全球零售商都大幅扩增了他们康普茶类产品的货架空间。