桑葚掉色是正常的吗？

桑葚是一种富含丰富的维生素，氨基酸等多种对人体有益的酸类，常吃桑葚能够滋阴，生津止渴，含有延缓是衰老的作用，很多人都很喜欢吃桑葚。平时我们吃桑葚的时候手会被桑葚染色，那么这种掉色是正常的吗？桑葚掉色是被染色了吗？

桑葚掉色是正常的吗？桑葚掉色是被染色了吗

1、桑葚掉色正常吗

桑葚掉色是正常的。桑葚中含有的水溶性色素遇到水容易会溶解，所以会有掉色的现象发生，另外食物的完整程度也会决定其是否掉色，比如破损的草莓掉色就比较严重。

2、桑葚有被染色吗

桑葚有被人工染色的。 一般来说用水洗桑葚会有掉色的情况，但是洗了6~7还会掉色或洗出来的颜色是黑色的，那么这种桑葚可以已经被人工染色了。

3、鉴别桑葚是否染色

（1）看外观：桑葚外面应该是紫红或暗红色的，如果颜色过于发黑可能是人工染色的桑葚。

（2）泡水：桑葚泡水2~3遍基本上水已经较清了，如果泡了几遍还是黑色的水，那么极有可能是已被染色的桑葚。

（3）水里加醋或碱：桑葚里水溶性花青素成分遇酸变红、遇碱变蓝，如果不变色可能就是染出来的。

4、常见的掉色食材

常见的黑米、黑花生、黑玉米、黑大豆、紫米、紫薯、桑葚、紫甘蓝、草莓、蓝莓等食物中间大多含有水溶性花青素成分，遇水容易掉色属于正常现象。

5、吃桑葚的注意事项

（1）桑葚适宜人群广泛，但脾胃虚寒和腹泻人群不宜食用。

（2）不能用铁器熬制，桑葚中分泌的酸性物质会和铁产生化学反应，形成有害物质。

（3）桑葚不能多吃，桑椹中含有溶血性过敏物质及透明质酸，如果人体大量食用容后容易发生溶血性肠炎。另过多食用，还会导致鼻出血。

（4）桑葚含淀粉多，含糖量不低，对于糖尿病人来说则不宜食用含有糖分的食物，所以应忌食桑葚。

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